虾是营养强国，提供大量的蛋白质，维生素和矿物质。 冷冻虾具有新鲜虾的所有营养，并且准备简单。 有各种各样的带壳虾食谱，其中一些需要在炉灶上烹饪。
准备冷冻虾
按照惯例，有很多理由将带壳虾而不是去皮去煮虾。 壳可以帮助密封果汁，使肉保持湿润。 大多数人在吃虾之前都会选择剥去贝壳，但是当在炉灶上用高热量快速煮熟时，贝壳变得足够脆，可以食用，从而增加了令人愉悦的质感。 如果您在烹饪前先对虾调味，则壳是从盘子到嘴里所有咸味可口的工具。
使用新鲜的虾可以更快地将这道美味的菜放在桌上，但是将冷冻的虾藏在冰箱中意味着您总会手头上有一些。 解冻冷冻虾有两种选择：
隔夜：在准备煮熟的前一天晚上，从冷冻机中取出所需的虾，将其放在容器中或放在冰箱的有盖盘子上。
快速解冻：如果您需要虾，请将冷冻的虾放在水槽中的一碗冷水中。 打开水龙头，让一滴冷水落入碗中，同时多余的水流过碗的侧面。 您的虾应在15分钟左右解冻，具体取决于大小。
变还是不变？ 这是个人喜好。 吃虾背上贯穿的黑色小静脉没什么问题，但是有些人出于审美原因选择将其移除。
您经常可以找到已经清除血管的冷冻虾。 如果不能，并且想自己动手做，请用一些厨房剪刀或锋利的刀沿虾背切开贝壳，露出静脉，然后将其取下。
炉灶烹饪说明
从调味开始。 从简单的盐和胡椒粉到月桂调味料或小茴香和辣椒粉，无穷无尽的组合。 将调味料放入碗中，加入虾仁并拌匀。
将锅放在高火上。 使用足够大的虾将虾放到单层中。 将大约2汤匙油倒入锅中-鳄梨和橄榄油是高温烹饪的不错选择。 让油变热，然后将调味虾放入锅中。
烹饪时间取决于虾的大小。 较小的虾可能只需要几分钟，而较大的虾则需要一两分钟。 很难说出带壳虾何时准备就绪，因为您很难看到肉。 但是，请注意将果肉从半透明的灰色变成不透明的粉红色，尾巴是鲜红色。
将虾从火上移开后，按原样食用，或将其放入盛有新鲜柠檬或酸橙汁的碗中，以增加一点明亮的酸度。
吃虾的好处
想打动您的晚餐客人吗？ 低调地享用多汁海鲜所能提供的所有营养和健康益处。
根据美国农业部的数据，假设您将食用油保持在最低水平，那么虾是一种低热量食品，在3.5盎司份量中只有106卡路里。 如果您正在注意自己的体重，这是最低卡路里蛋白质的选择之一。 在沙拉上撒上炒虾仁，再搭配淡淡的柑橘香醋调味，即可制成营养丰富，对腰围友好的餐食。
说到蛋白质，每份虾可得到20克固体食物。 如果您是女性，则几乎是您每日建议摄入量46克的一半，而如果您是男性，则约为您每日需求量的35％。 蛋白质支持骨骼，肌肉，牙齿等所有组织以及免疫系统的健康。 根据2015年6月在《 美国临床营养杂志》上 发表的评论，高蛋白饮食也可能有助于减肥和维持体重。
至于其他大量的营养素-碳水化合物和脂肪-虾每3盎司所含的营养素少于四分之一克。 虾只含有少量的脂肪虾，主要是不饱和脂肪，可以提高胆固醇水平和心脏健康。 虾本身含有很多胆固醇，比红肉还多。 但是，根据哈佛大学公共卫生学院的数据，虾中的胆固醇对血液中胆固醇的影响很小。
虾也是维生素B12和矿物质磷的丰富来源。 根据NIH，每3盎司一份可提供1.6微克的维生素B12，占建议每日摄入量的50％以上。 人体需要B12才能生成健康的红血球，这些血红细胞会在整个身体中携带氧气。
根据美国农业部的数据，每份虾含200毫克磷，几乎为所有成年人提供每日建议磷摄入量的30％。 据美国国家医学图书馆报道，磷是人体中仅次于钙的第二大矿物质。 像钙一样，它的主要功能是骨骼和牙齿的形成。 它还在碳水化合物和脂肪代谢，蛋白质合成以及人体用来存储能量的一种分子（三磷酸腺苷或ATP）的生产中发挥作用。
虾可以抵抗疾病
抗氧化剂没有每日推荐摄入量，但是它们通过防止氧化应激和自由基的产生，在人类健康中发挥着重要作用。 运动和将食物转化为能量时，身体会自然形成自由基。 但是您也可能会受到环境中自由基的污染，香烟烟雾和阳光的照射。
自由基会损害细胞，并导致疾病的发展，包括心脏病，糖尿病，阿兹海默氏症，帕金森氏症，白内障等眼疾以及与年龄有关的黄斑变性和癌症。
水果和蔬菜通常是人类饮食中最丰富的抗氧化剂来源。 甲壳类动物（虾，龙虾，小龙虾和螃蟹）的独特之处在于它们天然包含一种称为虾青素的抗氧化剂，一种叶黄素类胡萝卜素，可导致虾和其他甲壳类动物以及鲑鱼的粉红色/红色调。 根据2014年1月发表在《 海洋药物》 上的一项研究评论，虾青素的抗氧化特性可能比包括维生素E在内的水果和蔬菜中的抗氧化特性强很多倍。
