您可能已经体验了吃布鲁塞尔芽菜的后遗症，以及它们如何产生煤气。 这是由于它们的纤维，果聚糖和硫含量高。 但是，您不应该放弃这些像卷心菜一样的迷你蔬菜，因为抱子甘蓝提供了许多健康的营养。
抱子甘蓝的营养
抱子甘蓝的 卡路里和碳水化合物含量低，并且 仅包含 极少量的脂肪 。 布鲁塞尔芽菜中的蛋白质占每日价值的4％。 根据USDA，每半杯或78克煮熟的布鲁塞尔芽菜含有：
- 卡路里： 28
- 蛋白质： 2克
- 碳水化合物： 6克
- 纤维： 2克
布鲁塞尔芽菜每半杯供应许多重要的营养素。 根据美国农业部的数据，影响您每日价值（DV）的一些主要因素包括：
- 维生素A： DV的20％
- 维生素K： DV含量为91％
- 维生素C： DV的54％
- 叶酸： DV的12％
- 镁： DV的4％
- 锰： DV的8％
- 铜： DV的7％
- 铁： 5％DV
- 钾： 5％DV
此外，抱子甘蓝含有较少量的维生素E和B，包括硫胺素，核黄素，烟酸，B5和B6以及钙，磷，锌和硒 。
抱子甘蓝可以帮助消化
由于抱子甘蓝中 的纤维含量很高 ，因此在饮食中添加这种蔬菜可以帮助保持消化系统正常运转。 纤维是人体无法消化的食物的一部分。 它保持完好无损，吸收水分并为肠道微生物组喂食，同时增加了消化食品的体积。 通过软化粪便，它可以顺利通过消化系统，从而有助于 防止便秘。
布鲁塞尔芽菜中的纤维还有助于减少 痔疮，肠易激综合症，憩室炎和其他胃肠道疾病的发生。 此外，根据2015年10月发表的《 美国临床营养杂志》上的 一项研究，膳食纤维可能会降低 结肠癌的风险 。
抱子甘蓝会导致产生气体吗？
对某些碳水化合物的吸收不良和不耐受是经常引起消化系统疾病的常见问题。 布鲁塞尔芽菜中含有果聚糖 ，一种 在许多食物中发现 的天然碳水化合物 。 对果聚糖敏感的症状与肠易激综合症（IBS）相似，包括气体，腹胀，肠胃气胀，胃痛，恶心和腹泻。
布鲁塞尔芽菜是一种十字花科蔬菜，含有一种称为硫代葡萄糖苷的含硫植物化学物质 。 正是这种化合物导致布鲁塞尔芽菜的苦味和独特气味。
不幸的是，布鲁塞尔豆芽中的芥子油苷也导致了食用这些小白菜可能产生的恶臭气体。 结肠中的某些细菌会产生极少量的硫化物气体，这些气体在经过人体时会产生明显的气味。
维生素K的健康益处
球芽甘蓝是维生素K的丰富来源，半杯食用几乎可以保证您的每日价值。 维生素K以其在 血液凝结和维持骨骼中的 作用而闻名，并在您的整个身体中发现-在您的肝脏，心脏，大脑，胰腺和骨骼中。
2015年10月发表在《 Open Heart 》杂志上的一项研究报告称，维生素K可以帮助预防和治疗 动脉硬化，心脏病和癌症， 并提高 骨骼强度 以降低骨折风险。 此外，该研究还引用了一项针对355名患者的3年对照试验，得出的结论是，维生素K可以改善 糖尿病 男性的 胰岛素敏感性 。
抱子甘蓝中的抗氧化剂
球芽甘蓝具有令人印象深刻的抗氧化剂含量，其中包括一种称为山emp酚的类黄酮化合物。 作为一种抗氧化剂， 山emp酚已被证明具有潜在的有益 化学预防作用 。 此外，加拿大自然保健公司称，山奈酚可能具有 抗肿瘤特性 ，与其他类黄酮类化合物合用时，可以降低胰腺癌的风险。
2013年6月发表的 《营养生物化学杂志》上的 一项研究确定了山emp酚对人源酶的抑制能力。 研究结论表明山ka酚具有在 肿瘤预防和治疗中的 临床应用潜力 。
维生素C的健康益处
维生素C对 免疫系统 至关重要，布鲁塞尔芽菜是极好的来源。 维生素C 作为抗氧化剂 ，可中和体内有害的自由基，从而保护您免受疾病和疾病的侵害。 布鲁塞尔芽菜中的维生素C也需要胶原蛋白的生产，以帮助 伤口愈合 。 而且它可以改善 铁 的 吸收，而铁 是健康血细胞生产所必需的。
维生素C在胶原蛋白合成中的作用可能有助于治疗骨折和减轻受伤后的氧化应激，正如2018年10月发表在《 矫形外科杂志》上 的系统综述所证明的。
上面的评论发现，维生素C可以加速骨骼，肌腱和韧带特有的肌肉骨骼损伤后的愈合。 但是，在受伤后有效实施维生素C之前需要进一步研究。
抱子甘蓝在癌症中的作用
2015年2月出版的《 当前药理学报告》 中的一项研究 报告 说，十字花科蔬菜具有萝卜硫烷和吲哚-3-甲醇的化学成分，具有抗炎作用。 十字花科食品，例如抱子甘蓝，也可能在某些致癌酶的解毒中起作用。
研究人员建议，食用布鲁塞尔芽菜和许多其他十字花科蔬菜可以显着 降低因 癌症 死亡 的几率。 该文章的证据表明，食用富含布鲁塞尔芽菜的饮食可能会 降低患癌症的风险。
