除非您在小龙虾季节（通常从11月到7月）在路易斯安那州停留，否则您将很难获得新鲜的小龙虾。 但是，既然您可以在网上获得几乎所有想要的东西，则可以随时使用冷冻小龙虾。
小龙虾还是小龙虾？
小龙虾，小龙虾，甚至螯虾都指同一种住在水里的甲壳动物。 龙虾的表弟小龙虾在世界各地都有发现。 据《 哥伦比亚新闻评论报》报道 ，虽然大多数螯虾生活在溪流和湖泊的淡水中，但少数品种更喜欢盐水，有些甚至生活在陆地上。
小龙虾与龙虾的区别不大，尽管它们的大小往往要小得多。 根据Cajuncrawfish.com的资料，小龙虾的长度可能会长到6英寸，而龙虾的长度可能会达到20英寸或更大。 它们也具有相似的味道，并且以相似的方式制备时，您可能很难弄清楚自己是在吃小龙虾还是龙虾。
就是说，两个甲壳动物的表亲通常是用不同的方法制备的，这可能会使它们在烹饪界与众不同。 通常将龙虾煮沸或蒸熟，并与黄油一起食用，而将小龙虾煮至完整，再用美国印第安调味料调味，然后将煮熟的土豆和玉米混合在一起食用。 与龙虾不同，小龙虾的尾巴太小，无法自己做饭，龙虾是尾巴的主要美食。
小龙虾的营养成分
像其他类型的贝类一样，螯虾的热量低而蛋白质含量高。 它们还是许多必需维生素和矿物质的良好来源，包括许多B族维生素，铜，锌和硒。 根据美国农业部（USDA）的规定，每3盎司的小龙虾中含有：
- 74卡路里
- 15克蛋白质
- 1克脂肪
- 0.2克饱和脂肪
- 117毫克胆固醇
- 每日铜价的55％
- 锌的DV的11％
- 硒DV的53％
- 维生素B12的DV的110％
- 烟酸DV的9％
- 泛酸的DV的9％
不久前，您的医疗保健提供者建议您限制小龙虾的摄入，因为小龙虾的胆固醇含量很高。 小龙虾每3盎司含117毫克胆固醇，几乎提供了DV的40％。 然而，根据2018年发表在《 营养素》上的 评论，食物中的胆固醇不会增加患心脏病的风险。
您经常需要担心的是，高胆固醇食物通常会伴随着饱和脂肪。 但是每3盎司一份中只有0.2克饱和脂肪，小龙虾的不健康脂肪含量并不高。 实际上，该评论的作者在《 营养》杂志中 指出，小龙虾作为一种低饱和脂肪，富含蛋白质，维生素和矿物质的食品，可以使您的饮食更加健康。
烹饪冷冻小龙虾
当烹饪冷冻小龙虾时，最好遵循包装上的说明。 大多数出售冷冻小龙虾的公司在冷冻前会完全或部分烹饪甲壳类动物。 将冷冻小龙虾煮得太久会使它们变得橡胶状。
烹饪冷冻小龙虾与新鲜烹饪没有什么不同。 但是，某些冷冻小龙虾在烹饪前可能需要解冻，而另一些则可以从冷冻中制备。
煮冷冻小龙虾：
- 将一锅水烧开。
- 将您喜欢的小龙虾调味料加入水中。
- 加入冷冻小龙虾，并按照包装上的说明进行烹饪。
大多数冷冻螯虾肉仅需2分钟的烹饪时间。 根据专业厨师奥尔顿·布朗的说法，新鲜的小龙虾通常需要6到8分钟的烹饪时间。
Zatarain的小龙虾煮沸食谱方便您为水调味，但是预包装的产品中钠含量很高，并且含有味精。 取而代之的是，用混合草药和香料的水调味，例如辣椒，辣椒粉，洋葱和大蒜粉，百里香，干芥末，月桂叶和少许盐。
