羽衣甘蓝最近成为有健康意识的美食家的宠儿，这是有充分理由的。 皱褶的厚质叶片束含钙，维生素A，C和K，叶黄素和黄嘌呤，因此是骨骼，皮肤和眼睛的绝佳支撑来源。 羽衣甘蓝的卡路里也很低，可以用多种方法烹制。 红羽衣甘蓝，也称为俄罗斯羽衣甘蓝，具有甜味，黄油味。 它的煮食速度比芥蓝要快，但可以使用相同的方法制备。
准备羽衣甘蓝
步骤1
在凉爽的流水中彻底冲洗您的红羽衣甘蓝，以去除所有沙砾和可能使用过的任何农药。 将多余的水从羽衣甘蓝中摇匀，或将其放入漏勺中沥干。
第2步
切掉羽衣甘蓝头的底部。 去除茎的较厚的底部； 它们是木质的，煮熟后不像叶子那么嫩。
第三步
根据您要使用的烹饪技术将羽衣甘蓝切成薄片或剁碎。 将羽衣甘蓝切成较大的碎片，以便切屑或蒸熟； 将其切碎，用于汤或炖菜。
步骤4
将无头甘蓝撒上柠檬汁，然后扔掉。 静置至少5分钟以散发出风味。
烹饪技巧
步骤1
通过用盐水填充锅底来蒸羽衣甘蓝。 将蒸锅篮放入锅中，确保水不会溢出到篮筐的底部。 将水烧开，然后将羽衣甘蓝加到篮子里。 盖上锅，蒸羽衣甘蓝5分钟或直到变嫩为止，但仍然略脆。
第2步
在涂有橄榄油的煎锅中将羽衣甘蓝炒熟，然后用中火加热至淡淡的点。 加入洋葱和大蒜以增加一点风味，然后用海盐，胡椒和您选择的草药调味羽衣甘蓝。 将羽衣甘蓝煮10至20分钟，或煮至所需的软度。
第三步
通过将红羽衣甘蓝切成小块或使用整片小叶来制作羽衣甘蓝片。 将它们放在烤盘上的单层中，每片叶子之间留一点空间。 向羽衣甘蓝撒上橄榄油和海盐，然后在预热的350度华氏烤箱中烘烤5分钟。 旋转托盘，再将叶子煮熟3分钟，或者直到它们变脆为止。 立即将它们从热纸盒中取出，以免它们继续煮。
您需要的东西
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滤器
厨师刀
柠檬汁
带盖锅
海盐
胡椒
草药
蒸笼
煎锅
橄榄油
洋葱和大蒜等芳香剂，可选
烤盘
小费
在非常低的热量下，将红羽衣甘蓝在少量橄榄油中煮30分钟或更长时间，以分解其天然淀粉并散发出其甜味。
将羽衣甘蓝片与薄薄的甘薯片混合，即可制成丰富多彩，健康的小吃。
警告
烘烤时，请勿过熟羽衣甘蓝芯片，否则它们会变苦。
