如何高压煮甜炼乳

高压锅可以煮甜的炼乳，将其转化为焦糖乳或Dulce de Leche，所需的时间不到传统上在敞开式锅中散布甜点所需的时间的三分之一。高压锅使用的蒸汽和压力为15磅。每平方英寸，以增加炊具的热量，并加快烹饪时间。加压烹饪可以让您更经常地享用这种美味佳肴。

高压锅可帮助您快速烹饪甜食，例如Dulce de Leche。图片来源：AlbertoChagas / iStock / Getty Images

步骤1

将罐头架或可折叠的蒸笼插入压力锅的底部。架子将罐装甜炼乳从压力锅的底部抬起。

在压力锅中装满4杯水。从炼乳罐中取出纸质标签。将牛奶罐放在电磁炉内部的架子上，并确认水覆盖了罐的顶部。再加水至少盖上1/2英寸。

旋转盖子直至压力锅的把手对准，将盖子锁定在压力锅上。将炊具放到高温的燃烧器上。

将炊具升至高压。这可能需要5分钟到20分钟。一旦炊具达到高压，盖子和压力释放值就开始释放稳定的蒸汽流。

蒸汽开始逸出后，将压力锅下的热量调低。仅降低足够的热量以保持高压就行了。

在压力下将甜炼乳煮20分钟。您的烹饪时间从高压锅建立稳定的蒸汽流开始。

20分钟结束时，将厨房水龙头上的冷水倒在热压力锅上，以快速释放烹饪压力。此过程最多可能需要60秒。

扭动锅盖并从锅底释放时，将压力锅以一定角度远离身体，以免蒸汽逸出。

用烤箱手套或厨房毛巾从锅中取出炼乳罐。在打开已变成焦糖牛奶的牛奶罐之前，让罐冷却。