如何煮最多汁的伦敦烤牛肋排

当您渴望嫩嫩多汁的红肉时，不必完全消耗饮食或钱包里的东西。从the牛腹部切下的牛后腹牛排比更昂贵的牛排要瘦，而且便宜得多。当您在伦敦烤牛排时，它总是多汁且充满风味，但是虽然制备简单，但不能作为最后一餐。

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步骤1

将肉腌制。将葡萄酒与您喜欢的油和调味料混合，然后将混合物倒入塑料拉链袋中。将排骨牛排与腌料一起放入袋中，密封袋，然后放入冰箱。将肉腌制至少两个小时，但是如果您想要真正多汁的嫩牛肉，则将其腌制八到二十四个小时。定期转动袋子，使肉的所有面都在腌料中暴露相同的时间。如果您愿意，可以用醋或柠檬汁代替葡萄酒。当您试图使便宜的肉嫩化时，酸基腌汁是最好的。

第2步

在锅里烤。伦敦烤肉一词是指在锅中用高火烤或烤牛肉的技术，而不是指特定的肉块。虽然其他便宜的肉块也适合平底锅烤，但牛后排牛排非常适合这种烹饪方法。无论您是在炉灶上使用煎锅，还是在500度烤箱中的烤盘上使用煎锅，都要在每侧仅煮三到五分钟。多汁的牛后腹牛排的部分关键是不要将其煮熟到中等稀熟程度以上。

第三步

休息吧从锅中取出牛后腹肉并将其放在切菜板上几分钟。厨师兼美食作家J. Kenji Lopez-Alt建议给牛排10分钟的休息时间。由于肉的外表面略微冷却，内部的水分会重新均匀分配，切成薄片后不会立即泄漏。

步骤4

切成薄片。 Cookbook的作者Susan Westmoreland在《 The Goodhousekeeping Cookbook》一书中说，伦敦烤鸡嫩度的另一个关键因素与切成薄片的方式有关。在让后侧牛排搁置后，用刀子将薄片切成薄片，切成肉的天然谷物。咬一口时，对角切片将肉条定向成最大的嫩度。

您需要的东西

侧牛排

葡萄酒，醋或柠檬汁

油

调味料

塑料拉链袋

煎锅或烤盘

切菜板

锋利的刀子

小费

瓶装醋汁调料可以快速方便地腌制卤汁，并添加大豆，塔巴斯科或伍斯特郡等商店购买的调味料，可瞬间增强腌汁的增香能力。只要包含酸性元素，就可以用自己的创意方法腌制牛后腹。将剩菜剩饭与烹饪锅上的果汁一起存放在容器中。牛后腹牛排在三明治或丰盛的沙拉中非常美味。您可以对其进行重新加热，但是有使其干燥或变硬的风险。将其与预留的汁液一起用小火煮至最佳效果。