Delmonico牛排起源于1800年代中期，是纽约市Delmonico餐厅提供的一种特殊的肉块。 从那时起，“ Delmonico Steak”就提到了不同类型的肉，包括纽约地带牛排，肋眼牛排和俱乐部牛排。 但是，美食作家乔·奥康奈尔（Joe O'Connell）指出，诸如Emeril Lagasse和Julia Child这样的知名厨师都将Delmonico牛排视为肋眼肉。 肋眼肉是嫩的且相当昂贵的肉块，可以先给它涂上一层薄薄的油，然后用中高温烧烤，烤或平底锅煮熟。
步骤1
切成薄片的黄洋葱，切碎白沸腾的洋葱和大蒜，准备洋葱和大蒜。 搁置一旁直到准备好使用它们。
第2步
用高温预热烧烤架或烤盘。 加热后，用橄榄油擦拭，然后将肋眼牛排放在烤架上，每侧煮六至八分钟。 在牛排上撒上盐和胡椒粉，将它们放在盘子上，盖上箔纸，然后在煮洋葱和酱汁时放下它们。
第三步
将煎锅加热到中高，然后加1汤匙。 橄榄油和切成薄片的黄洋葱。 煮10至12分钟，或直到洋葱变软。 加入香醋，轻轻搅拌，直到醋煮沸，洋葱上釉后变成深褐色。
步骤4
将锅放在中火上。 加1.5茶匙 橄榄油，大蒜和白沸腾的洋葱。 炒约五分钟或直到洋葱变软。 将雪利酒倒入锅中，然后加入番茄和伍斯特郡的酱汁。 用黑胡椒调味。 一旦所有成分都混合好并且温度很高，就可以开始使用酱油了。
第5步
将洋葱放在牛排上，在上面淋上大约一半的酱汁。 将剩余的酱汁倒在桌子的一边。
您需要的东西
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2个大黄洋葱
1小白沸腾的洋葱
2瓣大蒜
烤盘或烤盘
橄榄油
4块肋眼牛排，厚1英寸
盐
胡椒
服务盘
挫败
煎锅
¼杯香醋
平底锅
¼杯干烹饪雪利酒
1杯番茄酱罐头
1汤匙 伍斯特郡酱
小费
使用您喜欢的准备好的牛排调味料代替牛排上的盐和胡椒粉。
