鹿肉-也称为鹿肉-用熟练的手烹制而成的嫩，湿润且可口。 如果不是这样，结果将是一种干燥，坚韧和令人垂涎的用餐体验。 遵循一些基本的准备步骤，确保将嫩鹿肉送给您的家人和客人。
步骤1
将肉在冰箱中陈化一到两天。 适当的老化可以使天然酶分解并使肉变嫩。 将肉放在塑料容器中，并使温度保持在冰点以上并低于华氏40度。
第2步
用嫩肉工具将肉嫩化。 这是一种手持工具，带有各种可分解肌肉纤维的刀片。 将刀片向下每边推入鹿肉约10至15次。
第三步
将腌料成分-橄榄油，白葡萄酒醋，柠檬汁，大蒜，盐和胡椒粉-在搅拌碗中混合，将鹿肉浸没，然后将其放入冰箱中至少4小时，最多不超过24小时。 温和的植物酸可使肉变嫩，而其他成分则可增加水分和风味。
步骤4
用在烤架上的热火煮鹿牛排。 这样可以确保鹿肉快速煮熟。
第5步
将牛排翻一次，每侧煮3至4分钟。 这样可以确保牛排的熟度不超过中度，使嫩嫩多汁的粉红色中心。
第6步
长时间用低火烤鹿。 慢煮可以增加水分，使肉变嫩。 慢速烹饪的烹饪时间需要每磅约20至25分钟。
步骤7
用肉类温度计检查鹿肉的内部温度。 将鹿肉煮至130度并立即去除。 过度煮熟的鹿会导致干硬的肉。
步骤8
食用前，让鹿肉休息10至15分钟。 允许肉休息，使天然汁液回到肉的中心。
步骤9
将鹿肉切成薄片。 如果用谷物切，肉会变硬。
您需要的东西
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塑料容器
肉嫩化工具
4汤匙 橄榄油
3汤匙 白葡萄酒醋
一柠檬汁
1瓣大蒜切碎
2茶匙 海盐
2茶匙 黑胡椒
搅拌碗
烤架
钳
肉温度计
