准备绞肉
用锋利的刀除去肉上的脂肪，骨头，皮肤，刺和结缔组织。 根据佐治亚大学推广部的说法，香肠制作是利用更坚韧，低价值的肉块的绝佳方法。
为了更容易在搅拌机中研磨肉，请尽可能均匀地切割所有肉块，使它们的大小约为1英寸左右，以防止它们过大而容易分解。
为确保在研磨过程中肉类保持在华氏40度以下，您可以在工作时将其放在冰碗中，或者在开始工作之前将其放在已冷冻数小时的金属碗中。
也可以将切好的肉块放在衬有蜡纸的烤盘上，然后将其与搅拌器刀片一起放在冷冻机中几个小时，以使它们变得凉爽，然后再开始磨肉。
肉类搅拌机：轻松研磨
除非您计划定期磨肉，否则可以使用搅拌机完成工作。 功率较低的电机可能无法磨碎肉，因此可能需要更多时间。 为了获得最佳结果，请分批工作以确保您的搅拌机不会过载。
将少量的肉块放入搅拌机中。 加盖。 使用“印章”设置。 运行搅拌机20到30秒。 取下盖子，检查肉的一致性。 继续运行搅拌机的印章周期，直到达到所需的一致性。 短时间运行它，这样您就不会结束对肉的加工。
使用食物处理器
您将要使用标准的食物处理器刀片，即S形刀片或Sabatier刀片。 在“脉冲”设置上使用时，此叶片混合并剁碎。 当您连续运行它时，叶片会融合在一起并变成泥。 将切碎的光盘保存下来，以用于切碎西葫芦，西葫芦面包或切碎胡萝卜，凉拌卷心菜或胡萝卜蛋糕。
脉动肉直到达到食谱所需的稠度。 如果是生的，请确保将其煮熟直至达到合适的内部温度。 根据FoodSafety.gov的规定，如果绞肉是用牛肉，猪肉，小牛肉，羊肉或上述混合物制成的，则需要煮至内部温度达到160F。 如果您正在使用火鸡或鸡肉，则需要将其煮熟直至达到165F。
