人类已经进化出可以吃肉的方式，因此人体会配备专门的酶，这些酶可以分解牛肉等肉类中的坚韧蛋白质和脂肪。 但是牛肉的消化比某些植物性食品对人体而言更难，因为它完全是蛋白质和脂肪。
这些大量营养素含量高的食物很难消化。 与碳水化合物相比，蛋白质和脂肪对人体而言更难以分解，而碳水化合物是许多植物性食品中主要的主要营养素。
牛肉消化的早期阶段
第一次咬人时，您的身体开始分解食物。 牙齿的捣碎开始将牛肉分解成较小的块，从而为胃，肠和胰液以及专门的酶创造更多的表面积来发挥作用。
但是碳水化合物是唯一的一种从口腔中开始化学消化的大量营养素。 蛋白质和脂肪的化学消化直到此过程的后期才开始。
了解蛋白质消化
根据美国农业部的数据，一份3盎司的烤牛里脊肉（除去脂肪）含有26克蛋白质，您的身体需要将所有这些蛋白质分解为氨基酸。 然后，您的身体会利用这些氨基酸来履行不同的功能，包括锻炼肌肉和支持免疫系统。
根据曼苏拉大学的说法，蛋白质的消化是从胃开始的，那里的胃酸和一种叫做胃蛋白酶的酶开始分解蛋白质的键。
接下来，蛋白质进入小肠，胰腺和肠液中的酶进一步分解蛋白质与氨基酸的键，准备吸收到血液中。
分解脂肪
同一部分的烤里脊肉还含有8.3克脂肪。 直到食物到达小肠之前，脂肪消化才开始。 在这里，胆盐可乳化脂肪分子，因此称为脂肪酶的胰酶可以更轻松地将脂肪分解为游离脂肪酸和甘油单酸酯。
然后，这些物质进入排列在肠中的上皮细胞，在这里它们被转化为甘油三酸酯。 甘油三酸酯与胆固醇捆绑在一起，并覆盖有蛋白质，可以随时吸收到血液中，以输送到身体需要它们的地方。
协助牛肉消化
肥腻的牛肉块对人体而言更难消化，因此，如果您发现消化牛肉有困难，则选择瘦肉块会有所帮助。 吞下牛肉之前要彻底咀嚼，一旦肉到达胃中有助于消化。
为了减轻消化，避免进食过多的牛肉，尤其是平时很少吃的时候。 如果您仍然难以消化肉，请去看医生。 您可能对牛肉不耐，甚至过敏。
当心牛肉不耐症
根据美国过敏，哮喘与免疫学院的研究，进食牛肉时遇到的消化问题可能是过敏的征兆。 这种过敏可以从孤星tick咬中发展出来。
除消化不良外，肉类过敏还会引起呕吐，腹泻和胃痉挛。 过敏反应的其他症状包括荨麻疹，喉咙紧绷，脉搏微弱，头晕，口部肿胀，意识混乱和呼吸急促。 立即寻求医疗救助，因为这些症状可能会危及生命。
