蔓越莓是一种红色的酸浆果，可以混入冰沙，制成果汁或制成烘焙食品。 它们是美国最受欢迎的浆果之一，通常在感恩节和圣诞节期间食用。 虽然您通常不会自己单独吃新鲜的蔓越莓，但它们一旦干燥就会成为一种受欢迎的小吃。 像其他干果一样，小红莓是纤维和抗氧化剂的良好来源。
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蔓越莓干富含抗氧化剂，可以帮助您改善新陈代谢，免疫系统和心脏。 不幸的是，它们也往往含有很多糖
干小红莓的营养成分
蔓越莓干实际上就是已经除去水分的蔓越莓。 通常，一杯新鲜水果变成四分之一杯干果。 这意味着四分之一杯适合于小红莓等干果。
蔓越莓的干燥可能涉及多种不同的过程，包括日光干燥，热风干燥，冷冻干燥，真空干燥以及其他各种高科技干燥技术。 每种方法都会在蔓越莓中保留不同量的营养。 通常，风干方法可使干果中保留的养分较少。
像其他干果一样，蔓越莓干也是纤维的良好来源。 每四分之一杯大小的食物（40克）的每日纤维含量为建议值的8％，此外维生素E的建议每日摄入量的值为6％。它们还包含多种其他营养性化合物，从必需氨基酸到营养素像叶黄素和玉米黄质。
蔓越莓干还含有少量（1％至4％）的几种维生素，包括维生素A，B复合维生素和维生素K。此外，它们还含有少量矿物质，例如铜，铁和锰。
葡萄干：甜的蔓越莓干
理想的干果不添加任何成分，不添加糖或防腐剂。 这只是脱水的水果。 天然甜的干果（例如葡萄干）通常是这种情况，而蔓越莓则不是这种情况。 几乎所有的蔓越莓干都添加糖，因为它们自然是非常酸的水果。 您可能熟悉的一种流行的干蔓越莓类型称为Craisins。 这是一种以添加糖而闻名的产品。
一杯新鲜的蔓越莓可提供您每日糖价值的9％。 相反，添加了糖的蔓越莓干通常含量非常高，高达58％。 如果不添加糖，则干蔓越莓中的总糖含量将与一杯新鲜蔓越莓可比。
如果您担心蔓越莓中的糖含量，但更喜欢以干燥形式食用，则可以在家中干燥。 这样，您可以完全避免吃糖或使用健康的替代甜味剂，例如甜叶菊或木糖醇。
干小红莓与新鲜小红莓
干果通常被认为是浓缩水果。 所有有益的维生素，矿物质和其他特性均以可保存的零食形式存在。 不幸的是，并非总是如此。 由于制作蔓越莓干的不同方法会影响其营养，因此，一杯新鲜的蔓越莓营养成分与四分之一杯的蔓越莓干营养成分不同。
通常，新鲜的蔓越莓含有更多的维生素和矿物质：例如，新鲜的蔓越莓每天含锰量的12％，维生素C的每日量的16％。维生素B5的每日量的6％。和每日维生素E的9％。尽管众所周知，干果是纤维的良好来源，但一杯完整的新鲜蔓越莓中的纤维含量更高（每日价值的14％），而相比之下，其中的8％蔓越莓干。
尽管维生素和矿物质存在这些差异，但蔓越莓的其他有益方面在干燥过程中不会改变。 蔓越莓中的抗氧化剂和其他生物活性化合物保留良好。 这些化合物与这些浆果中的大多数益处有关。
蔓越莓有益健康
蔓越莓以其生物活性化合物比其营养素广为人知。 这些化合物与多种健康益处有关，可以提供针对退行性和慢性疾病的保护。 这些浆果中的化合物对您的心血管健康，新陈代谢和免疫系统都有好处。 蔓越莓还以能够帮助维持尿道健康而著称。
蔓越莓具有多种多样的生物活性化合物，其中大多数被认为是抗氧化剂。 这些包括生物活性化合物，如奎宁酸，苹果酸和柠檬酸。 柠檬酸是这些浆果中最常见的有机酸。 您可能会熟悉柠檬酸，因为它可以在柑橘类水果中找到，顾名思义。 这种抗氧化剂是蔓越莓具有如此酸味的原因的一部分。
蔓越莓还富含其他抗氧化剂，例如类黄酮。 这些抗氧化剂与降低胆固醇和血凝块形成有关。 它们还可以帮助预防尿路感染，牙龈疾病和胃溃疡。
蔓越莓含有原花青素，原花青素是多酚，也是类黄酮家族的一部分。 这些特定的抗氧化剂很重要，因为它们具有心脏保护，抗癌和抗炎的特性。 蔓越莓原花青素也具有抗菌特性。 这些可以与这些浆果中发现的其他有益化合物一起，帮助确保您的消化系统中只繁殖有益细菌，而不是致病细菌。
吃蔓越莓干的缺点
只要您适度食用蔓越莓干，没有太多弊端。 但是，如果您经常食用干果，则应注意这些产品与微生物污染有关。
收获后，水果通常携带可产生毒素的微生物。 尽管这些致病细菌和真菌通常在干燥过程中死亡，但其中一些会残留并造成健康问题。 已知此类病原体存在于干果中，如葡萄干，苏丹娜和黑加仑。 幸运的是，与其他干果相比，它们在蔓越莓中很少发现。
