单个晒干的番茄可以改变一餐的整个风味。 在阳光下脱水的番茄会产生强烈的风味和耐嚼的质地，而不会损失包括维生素A和C和抗氧化剂番茄红素在内的营养成分，这些成分使番茄成为您饮食中不可或缺的一部分。 晒干的西红柿比新鲜西红柿的使用寿命更长，冷冻可以延长其可用性，但是不适当的储存会缩短它们的货架寿命。
储存油包装的西红柿
储存在油中的晒干西红柿的寿命不会长于干燥的西红柿。 检查装有油的西红柿容器的有效期限； 它应该是一两年。 储存在油中的晒干西红柿在打开之前可以保持稳定，但是一旦打破密封，则需要将其存储在冰箱中。 在那儿，它们可以食用长达六个月。 使用番茄之前，请检查是否发霉或有腐臭味。 油会在冰箱中固化并变白，但在柜台上放置约30分钟后会恢复为液体。
储存干番茄
冷冻番茄
将干的番茄晒干后放入袋装或容器中，您可以将整个包装放入冰箱，番茄可持续使用两年。 冷冻盛油的西红柿需要更多的工作。 如果您冷冻了整个容器，则必须融化整个容器，以去除单个番茄。 取而代之的是，用蜡纸盖上饼干薄饼，然后将西红柿摊开，这样就不会碰到两个。 每个番茄都会有少量油。 将薄片冷冻一个小时或直到西红柿被冷冻为止，然后将西红柿从打蜡的纸上拉出，然后将其放入带有密封盖的塑料冷冻袋或玻璃容器中。 它们可以在冰箱中保存长达一年，但是请尝试在三个月内使用它们以获得最佳风味。
使用西红柿
将西红柿从冰箱或橱柜中取出后，或者将冷冻的晒干西红柿解冻后，它们的体积很小，这意味着此过程仅需一个小时左右的时间，您可以按原样使用它们，也可以重新配制它们将它们浸泡在水，汤料甚至酒中。 让它们在柜台上的液体中放置最多两个小时，或者在冰箱中放置一整夜。 切碎西红柿，将其加入冷通心粉沙拉或大蒜鹰嘴豆泥中，撒在菠菜披萨上，或将其用于汉堡或蔬菜三明治。
