如果您正在寻找红肉的替代品，请考虑使用健康的冷冻鸡肉。 这种蛋白质很好地适用于多种烹饪方法，并且容易获得。 与新鲜鸡肉相比，冷冻鸡肉和新鲜鸡肉通常更便宜，并且具有更长的存储时间的额外好处。
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冷冻鸡肉是蛋白质的健康来源。 妥善存放，解冻和煮食，以减少食源性疾病的风险。
考虑健康的冷冻鸡肉
商业上冷冻的鸡经常被鼓风冷冻或速冻，以保持尽可能多的营养，质地和新鲜度。 快速冷冻过程可防止鸡肉内部的液体变成大晶体，从而导致质地和营养的快速恶化。
在某些情况下，向商业冷冻鸡注射盐溶液，这意味着它的盐含量很高。
速冻鸡的营养成分与新鲜鸡相似，因为该过程不使用任何防腐剂，尽管高炉速冻鸡可能含有更多的添加剂。
根据美国农业部的数据，一份四盎司的生皮去皮的新鲜鸡肉每份含136卡路里，其中蛋白质略多于25克，而总脂肪则仅为3克。 鸡肉也是铁，钾，维生素K，A和B维生素（尤其是烟酸）的来源。
冷冻鸡肉vs. 新鲜
除了购买预冻鸡肉外，您还可以冷冻新鲜鸡肉。 根据美国农业部的数据，它可以在华氏零度或更低的冰箱中使用长达一年。
要在家中冷冻鸡肉，请将鸡肉分成所需的份量，然后将其用肉包包裹或将其放入冷冻袋中。
从包装和肉类之间除去尽可能多的空气，以减少冰箱的烧伤并最大程度地减少冰箱中的空间。
安全解冻鸡肉
要烹饪冷冻鸡肉，您首先必须对其进行安全解冻。 美国农业部建议用三种安全的方法对鸡进行解冻：在冰箱，微波炉中或浸入冷水中。
如果将鸡肉保存在密封包装中，则可以将鸡肉浸泡在冷水中，每半小时更换一次液体。 如果袋子泄漏，细菌会进入肉中。
要在冰箱中解冻，请将包裹的鸡肉放在盘子上，使其慢慢解冻。 解冻的鸡肉可以在烹饪前安全地在冰箱中保留一到两天。 如果您决定不立即烹饪，也可以重新冷冻。
如果使用微波炉和冷水除霜，则需要立即将鸡煮熟-融化过程中，尤其是在微波炉中融化时，鸡的某些区域可能变热或开始烹饪。
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如果您决定在冰箱中解冻鸡肉，请提前计划。 整只鸡可能需要2天以上才能完全融化。
