高水平的皮质醇对身体的健康造成压力。 在急性应激时皮质醇水平升高是正常的，但这些水平保持较高是异常的。 这种类固醇激素水平的长期升高会影响免疫功能，能量代谢途径和慢性病风险。 血糖特别受皮质醇水平升高的影响。
压力条件
在压力大的情况下，皮质醇的作用是通过利用蛋白质存储为身体提供葡萄糖。 葡萄糖的这种快速输送为您的身体做好了战斗或逃跑的准备。 当身体处于持续的压力状态时，皮质醇会不断获取葡萄糖。 葡萄糖的这种恒定流动导致高血糖水平。
皮质醇的另一个作用
皮质醇可在压力时为人体提供快速葡萄糖。 同时，皮质醇还降低了胰岛素的作用。 因此，据《今日营养师》称，不仅血糖水平很高，胰岛素也无法发挥其维持正常血糖水平的正常功能。 胰腺继续释放胰岛素，但细胞对胰岛素有抵抗力。 然而，胰腺响应高葡萄糖水平继续分泌胰岛素，这给胰腺带来了额外的压力。
胰岛素抵抗，皮质醇和肥胖
由于高皮质醇水平会导致胰岛素抵抗，因此血糖仍会升高。 这种影响可能导致更严重的健康问题，例如体重过多和肥胖。 2004年7月的“儿科激素研究”中的一项研究评估了患有胰岛素抵抗的肥胖儿童的皮质醇水平。 肥胖，胰岛素抵抗儿童的皮质醇水平适度升高。 随着体重减轻，皮质醇和胰岛素抵抗显着下降。 研究人员得出结论，皮质醇，胰岛素抵抗和肥胖之间存在明确的联系。
低血糖负荷
在由于皮质醇水平高而血糖水平高的时期，适当的饮食可以帮助抵消或帮助降低血糖水平。 吃碳水化合物时，重要的是要确保它们含有低血糖负荷。 低血糖负荷可减轻碳水化合物对血糖的影响。 精制糖和淀粉含量高的碳水化合物通常具有较高的血糖负荷，而全谷类食品则倾向于具有较低的血糖负荷。 血糖含量低的食物包括未加工的苹果，未加工的梨，小扁豆，菜豆，黑麦面包和全麦意大利面。
