猪里脊肉是一种瘦肉，可以迅速变干。 用箔纸包裹的猪里脊肉是准备切肉以保持风味和水分的绝佳方法。 猪里脊肉可能不那么容易变干，但是在烤的同时用锡纸盖住锅子可以使肉保持多汁。
猪里脊肉vs. 猪里脊
如果您不知道猪里脊肉和猪里脊肉之间的区别，您并不孤单。 尽管这些肉块来自猪的同一区域，但它们的大小和风味不同。
猪的肩膀和腿之间有里脊肉烤。 您可以购买有或没有骨头的猪里脊肉烤，切成薄片的重可达4磅。 根据国家猪肉局的规定，猪里脊肉最好在烤架上烹饪或在烤箱中烤制。 炖或炖猪里脊会使肉失去嫩度，不建议使用。
猪里脊肉是从完整的里脊肉中切出的，是最嫩，最瘦的猪肉块之一，通常只有3/4至1 1/2磅。 您可以烤，烤或炒猪里脊肉。 尽管一磅4磅的猪里脊肉在烤箱中烤需要一个多小时，但您可以在不到45分钟的时间内将猪里脊肉放在桌子上。
如果您要计算卡路里或脂肪克数，则可能更喜欢猪里脊肉而不是猪里脊肉。 根据美国农业部的营养信息，一份3.5盎司的烤猪里脊肉含有143卡路里，26克蛋白质，3.5克总脂肪和1.2克饱和脂肪。 同一份烤猪里脊肉含有173卡路里，27克蛋白质，6克总脂肪和1.9克饱和脂肪。
铝箔包裹的猪里脊肉
铝箔是一种多功能的厨房工具，可作为捕获风味和果汁的良好烹饪容器，并且可以与猪里脊肉等嫩肉一起很好地工作。 由于猪里脊肉非常温和，因此可以与多种口味很好地搭配。 在准备用箔纸包裹的猪里脊肉时，请使用包含您喜欢的口味的猪里脊肉配方，例如用柑橘，大蒜，洋葱，盐和胡椒制成的干擦。
按照FoodSafety.gov的建议，将猪肉里脊肉在烤箱中的铝箔中煮20至30分钟，或者直到猪肉达到145 F的内部温度。 根据欧洲铝箔协会的说法，铝箔不仅可以保护您的里脊肉，还可以帮助重新分配烤箱中的热量，从而使肉类烹饪更加均匀。 解开您的肉，如果需要，将其放在肉鸡下面，并在每侧煮一分钟以形成金色的外壳。
猪里脊食谱
就像用猪里脊肉一样，用箔纸烘烤无骨的猪里脊肉有助于锁定果汁和口味的您喜欢的盐水，干香料酱或烧烤酱。 但是，烤猪里脊肉的其中一种令人愉悦的是金黄的焦糖外壳，如果您的肉被金属箔覆盖，则可能不会发生。
要封入汁液并制作出更具风味的皮，您可以将调味的猪里脊放在锅中，每侧3至4分钟，然后将其转移到烤箱中进行烘烤。 烤猪里脊后，用钳子将肉放在烤盘中，但不要包裹肉，而是用铝箔纸盖住锅。
国家猪肉委员会建议将猪肉里脊肉在预热的375 F烤箱中每磅烘烤20分钟，对于4磅重的烘烤则要花1小时20分钟。 与猪里脊肉一样，煮猪里脊肉直到内部温度达到145F。
