化学家通过结合硫酸和食盐来制得亚硫酸氢钠。 制造商将该物质用作食品防腐剂，因此您可以在许多食品标签上找到该物质。 不幸的是，亚硫酸氢钠和相关的化合物-偏亚硫酸氢钠-会引起严重的副作用。
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许多人认为亚硫酸氢钠无害，但这种食品添加剂会产生意想不到的效果。 发表在《 食品成分和分析杂志》 2015年8月号上的 论文的作者 发现，亚硫酸氢钠可降低大米中的硫胺素含量。
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亚硫酸氢钠的好处
作为清洁剂，亚硫酸氢钠可以帮助净化有毒废水。 例如，2017年2月期《 河口，沿海和陆架科学》上 一篇论文的作者使用氯气杀死废水中的有害细菌。 然后，他们用亚硫酸氢钠中和了该添加物，以防止氯污染水源。
作为防腐剂，制造商添加亚硫酸氢盐（如亚硫酸氢钠）以减少细菌和真菌的生长。 根据2017年10月发行的 PLOS One 的一篇文章，这种添加可防止褐变并限制变质。
水产养殖工人还使用亚硫酸氢钠。 例如，2013年10月发表在 《食品科学杂志》 上的一篇评论的作者展示了亚硫酸氢钠如何极大地改善了海鲜的外观。 用这种化学方法制成的fill鱼鱼片淡黄色少，光亮。
根据 《生物学年度研究与评论》 2018年1月期的一篇论文，制造商通常以类似的方式加工虾 。 首先，工人捕杀虾。 然后，他们用亚硫酸氢钠作为漂白剂涂覆它们。 最后，他们冷冻虾以防止变黑。
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亚硫酸氢钠的风险
亚硫酸氢钠的许多好处可能是有代价的。 经过一系列过敏反应，美国食品药品监督管理局禁止从新鲜食品中提取亚硫酸氢盐，如亚硫酸氢钠。 然而，许多农民仍在使用这些食品添加剂。 例如，2012年2月发行的《 肉类科学 》杂志上的一篇报告的作者发现，大约有5％的肉类样品中的亚硫酸盐含量非法。
根据2012年冬季刊《 胃肠病与肝病》从床上到长凳 发表的一篇论文，亚硫酸盐可引起诸如腹痛，腹泻，荨麻疹，低血压甚至危及生命的过敏反应等副作用。 3％至10％的哮喘患者对亚硫酸盐敏感。 这样的人更容易遭受亚硫酸盐的许多副作用。
2014年3月，《 延世医学杂志》 上的一篇文章的作者研究了26位对亚硫酸盐敏感的受试者，并将其反应分为两类：哮喘或皮疹。 他们指出，哮喘反应可能发生得更快，亚硫酸盐的含量也更低。 它也更有可能引起住院治疗。
研究人员还探索了亚硫酸盐敏感性的潜在机制。 他们认为，具有遗传易感性（亚硫酸氧化酶缺乏症）可能起重要作用。
食品中的焦亚硫酸钠
焦亚硫酸钠已被证明是更大的问题。 当制造商将焦亚硫酸盐放入食物中时，它们可能使您面临巨大风险。 根据《 国际生殖生物医学杂志》 2015年12月的一篇文章，它至少在动物受试者中会损害生殖器官。这些研究人员表明，焦亚硫酸钠可降低大鼠睾丸激素的产生和精子数量。
它还可能会损害中枢神经系统。 发表在2013年3月《 实验神经生物学》上的 一项研究发现，焦亚硫酸钠会导致大鼠记忆力减退。 有趣的是，这些研究人员还表明，姜黄中的活性物质姜黄素可阻止焦亚硫酸钠的有害作用。
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像其他某些物质一样，焦亚硫酸钠在弱势人群中引起皮肤反应。 2012年11月出版的《 接触性皮炎》的论文作者 对数千人进行了评估，发现其中近5％的人对焦亚硫酸钠的皮肤反应为阴性。
