醋和水饮食不只消耗这两种液体。 用水稀释的食醋每天都需要摄取，同时还要定期饮食。 醋和水经常一起食用，因此您可以在不损害牙齿的情况下获得醋的好处。
醋和水饮食的好处
人们以一种或另一种形式食用醋已有数千年的历史了。 从历史上看，它被用于处理伤口，预防感染和治疗各种健康问题，例如胃痛，发烧和浮肿。
如今，醋的已知好处更为特殊。 2014年5月， 《食品科学杂志》上的 一篇评论报道说，醋产品可以具有：
- 抗菌活性
- 抗氧化活性
- 抗肿瘤特性
- 抗糖尿病特性
- 降低胆固醇的性能
- 心血管益处
- 降低血压的能力
- 增加能量水平的能力
这些好处通常与醋中的微量营养素和生物活性化合物（例如抗氧化剂）有关。
大多数遵循醋和水饮食的人每天消耗约15到30毫升醋来减轻体重。 但是，许多人也希望获得一些辅助益处，例如降低胆固醇或降低血压。
如果您正在考虑食用醋和水饮食，则应注意，这些醋的大多数益处已通过基于动物的研究得到证实，并且尚未在人体中进行深入研究。 关于醋对人的益处的研究很少，而且大多数很小（五至三十人）。
食用醋品种
醋可以用传统方法制成，也可以工业上大量生产。 传统上生产的醋，通常与健康有益，是用甜食或淀粉类食物制成的。 这些食物会在几天到一个月的短时间内发酵。
根据 《食品科学杂志》 2014年5月的评论，大多数醋都是由葡萄，苹果和其他水果制成的。 但是，各种各样的醋还包括：
- 苹果醋
- 香醋
- 香槟醋
- 椰子醋
- 水果醋
- 康普茶醋
- 麦芽醋
- 土豆醋
- 红树莓醋
- 红酒醋
- 米醋
- 雪利醋
- 甘蔗醋
- 龙蒿醋
- 白醋
几种常见食用醋，例如红树莓醋，苹果酒醋和米醋，与特定的健康益处有关。 例如，苹果醋可以帮助减轻体重，而米醋可以降低患癌症的风险和降低血压。
尚无比较研究报告哪种醋最适合食用。 但是，您应该意识到并非所有醋都是一样的。 例如，根据《 食品化学杂志》 2016年10月的评论，与多种类型的米醋相比，苹果醋具有较低的酚类化合物（抗氧化剂）含量。 醋的成分和生物活性化合物的含量可能对您的健康产生不同的影响。
苹果酒醋的用途
尽管有关醋的益处的研究有限，但苹果醋是研究最多的产品之一。 根据2014年10月《 营养评论杂志》上的 一篇文章和2016年4月《 食品科学 中的 当前观点 》杂志上的一篇评论，苹果醋的好处包括：
- 减轻体重，包括体重指数（BMI）和内脏脂肪
- 降低胆固醇水平
- 降低甘油三酸酯水平
- 恢复排卵功能（患有多囊卵巢综合征的女性）
- 降低胃排空率
- 降低葡萄糖水平
- 预防和抵抗真菌感染
苹果醋也可以影响胰岛素。 但是，这种情况的发生方式不同-苹果醋可能会升高，降低或完全没有影响胰岛素水平。 健康人的胰岛素水平往往降低，而胰岛素抵抗的人水平却升高。
不幸的是，苹果醋的好处在其他方面也常常不一致。 同一篇 营养评论杂志的 文章显示，一些醋饮食研究证明对胆固醇或甘油三酸酯完全没有影响。 实际上，一些研究甚至显示出相反的作用（例如，增加葡萄糖水平）。
在某些情况下，所报告的确实发生的利益是短暂的。 在停止食用醋和水的饮食后几周，他们就扭转了局面。 到目前为止，似乎还没有关于长期食用醋和水饮食的研究。
食醋消费的弊端
尽管苹果醋被认为是一种健康食品，您可以很容易地将其加入饮食中，但梅奥诊所说， 喝醋不太可能帮助您减肥 。 大多数醋和水饮食根本没有产生持续的有益效果。 这不仅是苹果酒醋饮食的情况，而且《 营养评论杂志》 文章中报道了各种类型的醋研究。
醋研究的混合结果可能是由于多种因素造成的。 虽然一些研究建议每天食用30毫升（6茶匙）以上的醋，但其他研究则建议少喝一茶匙（约5毫升）的醋。 被测醋的酸度和食醋前后所食用食物的种类均会极大地影响结果。 甚至胰腺功能也会影响醋和水饮食在您体内的运作方式。
如果食醋的混合结果并没有使您远离这种饮食，那么您应该意识到食醋的一些负面影响。 例如，哈佛健康出版社说醋中的酸会损害牙齿上的牙釉质 。 苹果醋的副作用还包括降低钾水平和改变胰岛素水平 ，这对某些人来说可能是危险的。
如果您是糖尿病患者或正在服用高血压药物，则应在开始食用任何类型的醋和水饮食之前先咨询医生。 即使您很健康，也可能要偶尔在蘸酱和色拉调味料中食用醋。
