亚硝酸盐使腌制肉具有烟熏味和粉红色，使其无法抗拒。 根据世界癌症研究基金会的资料，尽管亚硝酸盐引起癌症的证据有限，但加工和腌制的肉类可能会增加患前列腺癌，肺癌，食道癌和胃癌的风险。 限制摄入这些食物并多吃植物性食物，以降低患癌症的风险。
拿着培根
亚硝酸盐最常见的饮食来源是熏制，腌制或腌制的加工肉。 火腿，培根，熏牛肉，萨拉米香肠，热狗和香肠属于此类。 将对细菌有剧毒的亚硝酸盐添加到这些食物中以保存它们。
吃沙拉
有些蔬菜，例如土豆，自然含有类似的化合物，称为硝酸盐。 植物中硝酸盐的含量取决于土壤和所使用的肥料。 据世界癌症研究基金会称，您的身体可以将某些硝酸盐转化为亚硝酸盐和其他被认为具有致癌性的化学物质。 但是，吃蔬菜的好处大于暴露硝酸盐的风险。 诸如水果和蔬菜之类的植物性食品可预防癌症，包括与亚硝酸盐有关的癌症。
