动脉粥样硬化是一种在动脉内形成斑块的疾病。 由脂肪沉积物，钙，细胞废物和血液凝结材料制成的牙菌斑会硬化和狭窄动脉，减少血液流动，并可能引起心脏病或中风。
遗传因素，缺乏运动，吸烟和某些饮食因素会增加动脉粥样硬化的风险，也称为动脉硬化。 您选择的食物在预防心脏病方面起着特定作用，并且通过积极的饮食干预也可以逆转斑块堆积。
但是，要了解饮食对回归的特定作用可能会具有挑战性，因为动脉粥样硬化患者通常通过饮食，药物和其他生活方式干预的协同方法进行治疗。
动物研究
虽然饮食可以降低动脉硬化的风险，但饮食对逆转斑块形成的作用知之甚少。 根据发表在2014年1月至2月的《全球健康年鉴》上的评论，过去几十年中完成的动物研究表明，脂蛋白或血液胆固醇水平显着下降可能会导致斑块消退。 可以在动物研究中使用剧烈的饮食操纵来产生这些变化，但是对人类的回归研究则更具挑战性。
减肥的影响
在2010年3月的《循环》杂志上发表的一项研究随机将140名参与者分配给低脂，地中海或低碳水化合物饮食。 2年后，研究人员观察到，所有3种饮食计划均能够使颈动脉血管壁体积减少5％（这是反映斑块减少的一种措施）。
研究作者将斑块消退归因于研究参与者体重减轻引起的血压改善，因为高血压通过使动脉更易于斑块积聚来促进动脉粥样硬化。
激烈的生活方式改变的影响
强烈的生活方式改变也被证明可以逆转斑块积聚。 1998年12月，发表在《 JAMA》上的著名研究表明，在严格遵循低脂素食5年的参与者中，动脉斑块的积聚和心脏事件的减少。
在第一年之后，人们注意到情况有所改善，并且这一小群没有服用降胆固醇药物的心脏病患者仍在继续改善。 除了改变饮食之外，该计划还包括有氧运动，压力管理培训，戒烟和小组支持。
2014年7月，在《家庭实践杂志》上发表的其他研究得出的结论是，限制动物产品，油和糖的植物性饮食还减少了心脏病（例如心脏病发作）的发生。 但是，这项研究并未具体衡量斑块堆积是否被逆转，并且研究参与者不受服用降低胆固醇药物的限制。
生活方式与药物的综合作用
除了饮食的作用外，其他因素（如戒烟，规律运动和压力管理）有助于降低心脏病风险。
但是，目前尚无关于仅研究这些逆转斑块措施的研究。 如2012年9月发行的“血管健康与风险管理”所述，已证明降胆固醇药物他汀类药物可导致斑块消退。
结果，关于动脉粥样硬化逆转的大多数研究都包括使用他汀类药物疗法和药物来治疗已知会增加心脏病风险的疾病，例如糖尿病和高血压，从而难以从饮食中获益。
后续步骤和注意事项
虽然您无法改变家族史，但是改变饮食和生活方式可以降低患心脏病的风险，而积极地改变生活方式有可能逆转斑块堆积。 与营养师会面，了解如何优化饮食并遵循针对心脏疾病消退的饮食。
与您的医生一起讨论任何对您的健康有益的生活方式的改变，并讨论有助于管理健康状况并降低患心脏病风险的药物。 如果您知道动脉变窄或阻塞，医生可能建议您进行手术以打开动脉或绕过堵塞的部分。
在动脉变窄或阻塞之前，斑块积聚通常不会引起症状。 因此，如果您的病情增加了患高血压，糖尿病等心脏病的风险，或者您有心脏病的家族史，请定期去看医生。 如果您的症状包括胸痛，胸闷，精神错乱，瘫痪，说话或听不懂单词，请致电911或寻求紧急治疗。
评论者：凯佩克（MPH，RD）
