与普遍的看法相反，避免痛风的食物清单几乎不包括任何蔬菜。 实际上，鼓励患有痛风的人食用各种各样的大多数蔬菜。 通常，最适合痛风患者的饮食是嘌呤含量低的饮食。
小费
痛风患者应避免食用的蔬菜很少，因为蔬菜中嘌呤含量较低。 但是，应适量食用一些蔬菜-菠菜，花椰菜，芦笋，甜菜根，秋葵和蘑菇。
根据美国家庭医师学会的说法，嘌呤是天然物质，当消化富含嘌呤的食物时会产生称为尿酸的废物。 尿酸与肾结石，关节炎和痛风有关。
高嘌呤食品包括红肉，大多数海鲜和高脂乳制品。 应该避免这些食物，但是可以适量食用中等嘌呤的食物，例如家禽，豆类和一些蔬菜。 鼓励痛风患者食用这些低嘌呤食物：大多数蔬菜，坚果，油，水果和全谷物。
甜菜根，痛风等蔬菜
大多数蔬菜属于低嘌呤类，因此蔬菜通常不包括在避免痛风的食物中。 但是，有些蔬菜含有适量嘌呤，痛风患者应注意。
根据美国家庭医师学会的资料，中嘌呤蔬菜包括：
- 芦笋
- 菠菜
- 菜花
- 蘑菇
仅仅因为这些蔬菜含有适量的嘌呤，并不意味着痛风患者应完全避免食用它们。 据梅奥诊所说，蔬菜中的嘌呤不会增加痛风或反复发作痛风的风险。
与嘌呤类似，草酸盐是增加人体中尿酸含量的另一种天然物质。 草酸盐的蔬菜来源包括大黄，萝卜，甜菜和秋葵。 这就是为什么人们猜测甜菜根与痛风之间存在负相关的原因。 由于甜菜中含有草酸盐，甜菜根和痛风可能不是很好的组合。 黄秋葵也是如此。 尽管秋葵有很多健康益处，但秋葵对痛风的好处并不正确。
动物产品中的蔬菜
类似于您可能认为秋葵对痛风有好处，仅仅因为它是一种蔬菜，您可能会认为动物产品对痛风有好处，因为它们是蛋白质的来源。 但是，有很多动物产品会因为痛风而避免进食，这是有原因的：它们的嘌呤和动物脂肪含量很高。 虽然允许使用某些动物产品，例如低脂乳制品，家禽和一些海鲜，但饮食中应避免使用许多高脂动物产品，以减少痛风。
用动物产品烹制的蔬菜中的嘌呤含量可能更高，这可能导致体内尿酸增加。 根据克利夫兰诊所，高尿酸水平也可以归因于遗传学。 如果痛风的风险增加是遗传性的，他们仍建议采用健康饮食。
避免在以下动物产品中烹饪蔬菜：
- 高脂黄油
- 奶油
- 猪油
- 润滑脂
- 肉汁
- 鱼露
例如，土豆泥和肉汁是很受欢迎的组合。 土豆本身可以减少痛风，但肉汁中浸泡的土豆却不能。 许多人也食用用黄油或油脂烹调的蔬菜，但均不建议这样做。 如果您患有痛风，请用草药，香料和其他低脂调味料调味蔬菜。
根据梅奥诊所的说法，高脂肪动物产品由于其饱和脂肪含量而受到限制。 尽管脂肪对整体健康至关重要，但痛风患者应坚持健康的饮食脂肪来源，并避免摄入过多的饱和脂肪。
痛风最佳食品
痛风最好的食物包括瘦肉蛋白，健康的饮食脂肪和大量复杂的碳水化合物。 毫不奇怪，大多数蔬菜都属于最后一类。
甜菜根和痛风等某些蔬菜之间的关系尚不清楚。 另一个例子是秋葵是否适合痛风。 如果您患有痛风，则可能要适量食用这些蔬菜。 幸运的是，有成千上万种蔬菜可供选择，因此限制其中的几种并不像听起来那么严格。
痛风患者可能不想过量食用某些蔬菜，但主要的收获是减少某些动物产品并增加其他可限制痛风发作的食物：坚果，水果，全谷类和蔬菜。
