水煮红薯的营养成分

感恩节餐桌上出现的地瓜或棉花糖配糖蛋白软糖的甜薯是美国南方的主食。密西西比州甘薯委员会称，1991年，公共利益科学中心将甘薯列为18种最营养的蔬菜之首。营养密集的根系比最接近的竞争对手白薯高101点。红薯因其复杂的碳水化合物，纤维，维生素和矿物质而获得了该分数。

地瓜低热量且营养丰富。

历史

大多数红薯来自东南部，加利福尼亚和新泽西州的9个州。根据密西西比州红薯协会的说法，美国红薯不是真正的马铃薯。它是番薯番薯属植物的食用根，属于牵牛花科。美洲原住民最初种植它们。自15世纪以来，欧洲定居者就采用了它们，美国农民则在该国的温暖地区种植它们。第一次世界大战期间，美国的红薯产量增加，以代替小麦粉。战争结束后，塔斯基吉大学的科学家乔治·华盛顿·卡佛（George Washington Carver）将其推广为南方的经济作物。他还开发了100多种红薯用途

大量营养素

煮红薯的份量为1/2杯。这个量含有125卡路里的热量，含2.3克蛋白质。红薯的碳水化合物含量总计为29克，即2000卡路里饮食的每日价值的10％。此份的含糖量为9克。它是膳食纤维的良好来源，每份4克，占DV的16％。 1/2杯份含0.23克脂肪，但不含胆固醇。

维他命

1/2杯煮熟的红薯可提供25, 814国际单位的维生素A，或DV的516％。维生素C含量为21毫克，占DV的35％。红薯还提供了14％的维生素B-6 DV，每份为0.27 mg。它们是泛酸的良好来源，提供0.95 mg，占DV的10％。硫胺素含量总计为0.09 mg或DV的6％。此份量提供的其他维生素的DV不到5％。