花生，通常称为花生，是一种可以加工成油的豆类。 花生油是通过压榨收获的花生制成的，花生富含脂肪-含有40％到50％的脂肪。 像其他植物油一样，花生油不含胆固醇。
富含不饱和脂肪
1汤匙花生油的总脂肪为13.5克，其中大部分为不饱和脂肪。 美国心脏协会建议您从不饱和脂肪中获取大部分脂肪。 用不饱和脂肪代替饱和脂肪和反式脂肪可以减少患心脏病的风险； 单不饱和脂肪有助于降低不良胆固醇水平。 花生油每汤匙含有6.2克单不饱和脂肪，占总脂肪含量的46％，以及4.3克多不饱和脂肪，占总脂肪含量的32％。
没有胆固醇
您的身体自然会产生所需的胆固醇，因此不需要饮食中的胆固醇，花生油不提供胆固醇。 高胆固醇饮食会增加动脉中形成的斑块数量，增加患动脉粥样硬化的机会，通常称为硬化动脉。
天然抗氧化剂含量
花生油是植物化学物质的天然来源，抗氧化剂可保护您的身体免受毒素和自由基的伤害。 2014年出版的《食品科学与营养学评论》中有一篇评论发现，由于花生油的抗氧化剂含量高，因此可以减少那些经常食用花生油的人的炎症。 花生油还是天然抗氧化剂维生素E的良好来源。
用花生油烹饪
花生油的味道略带坚果味，而且自然丰富，为许多煮熟的菜肴增添了深度。 它可以用于大多数掩盖或欢迎坚果味的菜肴-例如辛辣菜肴或炸薯条。 花生油非常适合于高温烹饪方法，通常用于炒菜。 未精制的花生油（有时也称为美食花生油）比精制的花生油更芳香。 如果您对花生过敏，则应避免食用花生油。
