壁球和地瓜是方便的，彩色的蔬菜，可以健康地添加到任何菜肴中。 尽管它们可能不是传统的主食，但它们具有丰富的历史，营养和口味。 考虑将它们作为在用餐时添加有益健康的食物的一种选择。
历史
甘薯和南瓜起源于美洲。 根据美国农业部的说法，地瓜来自中美洲和南美洲的温暖气候，是阿兹台克人和印加人饮食的主食。 他们由克里斯托弗·哥伦布（Christopher Columbus）引入欧洲，随后的探险者引入亚洲。
西葫芦起源于北美，在那被美洲原住民驯化，也被欧洲定居者食用。 殖民者给南瓜起了名字，这个名字源于美国印第安人的“生吃东西”一词。
选拔
南瓜是根据收获季节而定的品种。 黄南瓜和西葫芦可在天气温暖时使用，但它们的皮肤仍然柔软，而南瓜和橡子南瓜则在较冷的月份使用。 夏季南瓜应略带嫩且有光泽，没有斑点。 冬季南瓜应该结实，沉重并且外皮坚韧。
秋季收获地瓜。 新鲜的红薯光滑，均匀且结实。 避免食用任何对皮肤有损害的甘薯，因为果肉容易受到污染。
营养
南瓜和地瓜脂肪，胆固醇和钠含量均低，使其成为均衡饮食的绝佳选择。 它们富含微量营养素，尤其是维生素A，维生素C，维生素B6，钾和锰。 甘薯是膳食纤维的良好来源，南瓜可以补充维生素E和钙。 在自然状态下，两种蔬菜都不会对体重或健康维持产生负面影响。
制备
壁球的准备取决于品种。 西葫芦的皮肤还不成熟，因此可用于大多数方法，包括煮沸，蒸，炒和烘烤。 可以根据需要将其切片或分割以适合菜肴。 通常将西葫芦烘烤，然后切开以从果皮中提取果肉。
传统上，地瓜是在皮肤中烘烤的，尽管它们可以像白土豆一样去皮切丁成砂锅菜或煮熟并捣碎。 红糖和肉桂可以增强天然甜味。
