巧克力的起源是可可豆（发音为“ kuh-KOW”），可可豆的种子很简单。 根据“巧克力：历史，文化和遗产”的说法，人类使用可可的历史已经超过5, 000年，并且被美洲原住民，阿兹台克人，奥尔梅茨人和玛雅人食用。 曾经象征着巨大的财富，玛雅人是第一个使用可可豆作为货币来源的文明。 然而，首先将可可与精制糖结合的是欧洲人。
生与烤
可可豆是所有有关巧克力的科学研究实际上都在指的食物，而不是其含糖的精制副产品。 尽管主要的领先巧克力公司都强烈提及其产品的高抗氧化剂含量，但可可豆的抗氧化能力却异常显着。 巧克力的生产通常包括将可可豆加热到大约250度，这一过程破坏了数百年来被称为“神的食物”的世界上最强大的食物。
烤可可
您可能从阅读糖果包装纸时从未学到的是，巧克力中的精制糖会消耗人体中的矿物质，会导致血糖失调，并导致身体脱水。 可可豆的维生素C含量比世界上任何其他食物都高。 但是，巧克力根本不包含维生素C，因为加热后会被破坏。
生可可
世界营养领导机构之一戴维·沃尔夫（David Wolfe）在他的《裸露的巧克力》一书中讨论了以可可豆而不是加工甜食的天然状态食用巧克力的好处。 他解释了当原始可可豆被过度加热，烘烤，烘烤或融化时，关键营养素如何被破坏并失去健康特性。 沃尔夫向他的读者介绍可可豆所具有的看似无穷的健康益处，一旦将其加热并转化为巧克力，可可豆就无法生存。
矿物质含量
世界上很少有食物可以用作真正的矿物质补充剂，但可可就是其中之一。 可可含有镁，铬，铁，锌，铜和锰的最高天然来源，所有这些都是世界上最缺乏的矿物质。
心情
可可素有“爱心化学物质”和“极乐化学物质”的美誉。 可可所含的特性和治疗水平会积极影响一个人的情绪，记忆，食欲，疼痛感，吸引力，兴奋和欣快感。 它还含有高浓度的精氨酸，这种氨基酸通过增加整个身体的血流量来增加性欲。
抗氧化剂
可可含有生物碱可可碱，可扩张人体的毛细血管。 通过此过程，可可可食用的其他食物比通过任何其他过程更能被系统更深地吸收。 可可是世界上最复杂的食物。 它具有1200多种成分，所含抗氧化剂的量比世界上所有领先的富含抗氧化剂的食品都要多。 可可的功能如此强大，实际上它所含的抗氧化剂比蓝莓多15倍，比绿茶多20倍，比红酒多30倍。
