尽管金枪鱼通常以罐头出售，但许多杂货店和鱼市场都出售新鲜或冷冻的金枪鱼牛排。 大多数牛排已经去骨，去皮并迅速煮熟-因此，以下简单的金枪鱼牛排食谱只需几分钟。
选择您的金枪鱼和调味料
为了获得最佳的烤金枪鱼牛排，请从可获得的最高品质的新鲜金枪鱼开始。 正如美国食品药物管理局（Food and Drug Administration）所解释的那样，金枪鱼富含多不饱和脂肪，当它代替饱和脂肪食用时，可以帮助降低患心血管疾病的风险。 但是含油量意味着这条对心脏有益的鱼很快就会变质。
因此，请寻找坚硬，浓密的红色果肉和“肉香”，这表示您正在寻找新鲜的金枪鱼牛排。 远离带有明显变色或暗灰色色调的金枪鱼牛排。
您在杂货店中选择的鱼类会极大地影响您喜欢的鱼类的生命力。 许多金枪鱼已经被过度捕捞，因此选择（相对）使用可持续方法捕捞的丰富品种。
根据蒙特利湾水族馆的海鲜观察，要购买的最佳新鲜金枪鱼类型是长鳍金枪鱼，黄鳍金枪鱼和skip鱼，只要它们被拖曳的钓索，钓线或钓竿抓住即可。 尽量避免使用不太可持续的方法捕捞的金枪鱼品种：漂流延绳钓，深陷延绳钓和围网围网。
海鲜观察还建议您不要使用蓝鳍金枪鱼和长尾金枪鱼品种，无论采用哪种捕获方法。
金枪鱼的高油含量和浓郁的风味意味着您可以添加大量调味料而又不至于使其受压。 但不要害怕从简单开始：用纸巾拍打牛排，用橄榄油或融化的黄油刷一下，再加盐或胡椒粉调味。
其他与金枪鱼搭配的调味料包括大蒜，辣椒，柠檬汁（与油或黄油混合）和迷迭香或龙蒿等草药。
选择您的金枪鱼烘烤时间
如果金枪鱼排已冷冻，则在烹饪前在冰箱中解冻。 尽管通常在烤架或平底锅上烤焦，但您也可以烤或烤金枪鱼牛排。
要烤金枪鱼，请从FishWatch拿出小费，然后将烤箱加热，将腌制的金枪鱼牛排放在烤箱中，放在分级良好的烤盘上，将金枪鱼调味，然后将牛排放在离火只有几英寸的高架子上烤资源。
FishWatch建议煮约三分钟，并说当将金枪鱼从火上移开时，其中心应为粉红色。
要烤金枪鱼，请将烤箱预热至华氏450度，然后将生的金枪鱼牛排单层铺在涂有油脂的烤盘上，或将它们分别包裹在涂油的箔中。 您可以用叉子测试牛排的煮熟程度：新鲜的金枪鱼通常在开始在外部剥落但在中心呈粉红色时被视为“熟”。
有些人喜欢在中心吃金枪鱼红色-但是，疾病控制与预防中心（CDC）认识到生鱼和未煮熟的鱼是更可能传播食源性疾病的食物之一。 为了食品安全，CDC建议将所有海鲜煮至145F。
用肉类温度计测量金枪鱼牛排内部的温度，并准备将厚牛排放在烤箱中，使其比瘦的同胞长一点。
汞呢？
根据美国国家资源保护委员会（NRDC）的资料，食用受污染的鱼是美国汞暴露的第一大原因，而金枪鱼是最常见的汞暴露来源。 该委员会继续指出，接触汞会损害您的肾脏和神经系统，并有可能干扰大脑发育。
根据NRDC的说法，脂族和大眼金枪鱼的汞含量特别高，孕妇，哺乳期或计划在一年内怀孕的妇女应避免食用。 如果您是一个喜欢长鳍金枪鱼的育龄女性，NRDC建议您每周的摄入量不超过4盎司。 最后，您不应该给6岁以下的孩子喂喂ahi或大眼金枪鱼。
