橄榄是一种受欢迎的食品，特别是在地中海地区。 意大利以酿橄榄而闻名，但其他许多国家（包括希腊，马耳他，葡萄牙和西班牙）也创造了自己的酿橄榄变种。 酿绿橄榄的营养会根据所使用的橄榄的类型和馅的类型以及用于腌制它们的方法而变化。
但是，它们通常被认为是美味又健康的零食，您可以从一份绿橄榄酿制的橄榄油中期待以下内容：
- 20卡路里
- 2克脂肪
- 1克碳水化合物
- 0克蛋白质
酿青橄榄的类型
橄榄，尤其是绿橄榄，是许多地中海美食的传统组成部分。 随着时间的流逝，它们已成为全球许多美食的一部分，尤其是在北美和南美美食中。
如今，酿橄榄绿已成为世界各地流行的食品。 填充橄榄的最常见类型之一是丰满多汁的Castelvetrano橄榄，填充有甜椒（一种红辣椒酱）。 这是在肮脏的马提尼或金枪鱼色拉中可能会发现的橄榄类型。
其他类型的酿橄榄也很受欢迎。 在超市，您会发现绿橄榄塞满了凤尾鱼，奶酪，大蒜，墨西哥胡椒和金枪鱼。 如果您在餐厅里，甚至可能会遇到面包屑，油炸香肠馅的绿橄榄。 这道菜被称为橄榄Ascolana，是意大利美食。
酿橄榄的营养
您可以想象，an鱼酿的橄榄和橄榄Ascolana之间在营养上有着惊人的差异。 但是，无论橄榄类型或馅料有何差异，大多数最受欢迎的酿橄榄的营养成分都非常相似，通常是由Castelvetrano，Manzanilla或Queen橄榄制成的。 每份酿橄榄通常约有20至25卡路里的热量，2克脂肪和200毫克钠。
无论您正在吃的是an鱼馅的橄榄还是墨西哥胡椒的馅，都有这么少量的馅料，大部分营养成分都来自橄榄本身。 从营养的角度来看，只有油炸的酿橄榄才有很大不同。 这些食物含有77卡路里的热量，4克的脂肪以及5克的碳水化合物和蛋白质。
腌橄榄几乎不含纤维和蛋白质。 但是，它们与其他腌制食品一样，富含钠。 它们还包含多种维生素和矿物质，包括铜，钙，铁，镁，维生素A和维生素E。
橄榄的食用份量很小-通常只有大约四个橄榄（14至16克）。 这使得除钠以外的大多数这些营养素的量几乎可以忽略不计。 但是，即使钠含量也不可靠，因为橄榄的发酵方式会影响其钠含量。
那么，为什么橄榄被认为是健康的呢？ 它们还具有抗炎，抗氧化和抗菌性能。 这些特性在酿橄榄之间，食用的橄榄类型和发酵过程方面都不同。
例如，用橄榄提取物发酵的橄榄比用标准商业发酵剂发酵的橄榄具有更高的抗氧化活性。 发酵通常涉及健康细菌，例如乳酸菌。 这也意味着，发酵橄榄基本上可以将益生菌输送到肠道。
如果您热衷于吃橄榄来消费这些好处，则可以在各种沙拉中使用酿橄榄，或将其用作披萨馅料，甚至可以将它们混入鹰嘴豆泥中。 始终尝试寻找低钠版本。 另外，您也可以从其他类型的橄榄产品（例如橄榄油）中获得橄榄的营养益处。
