伦敦烤鸡是一种准备，而不是切肉。 惯常做法是将腌制，烘烤或烤至中度稀有，然后切成薄片。 传统的伦敦烤鸡是用腌制的后排牛排制成的。 上一轮通常会代替美味但坚韧的侧面。 腌料种类繁多，从纯盐和胡椒粉到葡萄酒和香料的微妙混合物，或类似烧烤的醋和红糖。 超过中等稀有度的烤制会产生硬朗的入口，因此，做得好的伦敦烤制要求比侧面或顶圆更嫩的肉块。
步骤1
用锋利的刀将约1/4英寸的对角线切成烤肉。
第2步
将烤肉和腌泡汁放入容器中，并在冰箱中腌泡2至4个小时。 沙朗是嫩切肉，不需要隔夜腌制。
第三步
从容器中取出烤肉，将其放在烤盘上。 让烤肉静置，直到达到室温。 将剩余的腌泡汁倒入烤盘中，或在底部放入1/2英寸的水以提供水分。
步骤4
将肉鸡调高，然后放好架子，使肉的顶部与加热元件相距3英寸。
第5步
在第一面上烤5至7分钟，直到烤焦并开始变脆。 取出烤盘，用叉子将其旋转，用锅汁调味，然后将其放回烤炉。 烤第二面直到开始变脆。
第6步
将肉鸡架降低到底部设置，或者将鸡种调低到更低的位置。 用铝箔盖住烤架，然后将其放回烤炉，直到其内部温度在5至10分钟内达到155至160华氏度。
步骤7
将烤肉从烤鸡上移开，并在铝箔下放置10分钟，然后再食用。 e。
您需要的东西
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3至4磅 沙朗烤，2英寸厚
腌料和容器
长而锋利的刀
烤盘
铝箔
快速读取肉类温度计
小费
将伦敦肉切成薄片，并与锅汁或博德莱斯酱一起食用。 做得好的牛肉的华氏温度为160到170度。 从烤箱中取出后，您的烤肉将继续保持原样，因此，当它的温度低于最终温度10度时，将其移开。
警告
肉鸡和肉锅非常热。 戴上烤箱手套。 拉出机架进行打浆，以在上火时保持双手远离加热元件。 长时间腌制可能会使嫩切变嫩，但会导致胶状质地。 切勿在煮熟的肉上使用剩下的腌泡汁。 它可能包含生肉中的细菌。 制作新批次或将其与肉一起在炉子或平底锅上烹饪。
