蜂蜜是蜜蜂和其他昆虫从花中采集花蜜产生的甜味，黏性物质。 未加工的蜂蜜未经巴氏消毒，因此蜂蜜中天然存在的孢子和花粉保留在那里。 生蜂蜜已经在传统医学中使用了几个世纪，因为它被认为可以帮助治疗从过敏到感染伤口的所有问题。 尽管许多人相信生蜂蜜的治疗功效，但仍有严重的潜在副作用，例如过敏反应，中毒和食物中毒。
食物中毒
吃生蜂蜜后，您可能会因食物中毒而倒下。 据美国国立卫生研究院称，生蜂蜜是肉毒杆菌孢子的潜在来源。 肉毒杆菌中毒导致食物中毒的症状包括胃痉挛，腹泻，恶心，呕吐和发烧。 如果食用生蜂蜜后出现上述任何症状，则应联系您的医疗保健提供者。 在成年人中，这些症状通常比危险更不舒服，但是如果不加以治疗，可能会危及生命。 在免疫系统仍然较弱的婴儿中，肉毒杆菌中毒非常严重，应立即就医。 NIH建议不要给1岁以下的婴儿喂蜂蜜，并且各个年龄段的人都应该吃巴氏杀菌的蜂蜜，以免食物中毒。
过敏症
有人食用生蜂蜜是因为相信本地蜂蜜中的微小花粉颗粒可被视为接种疫苗，这将使您的季节性过敏反应减轻。 从理论上讲，通过吃少量对蜂蜜过敏的树木或花朵，可以增强对这些过敏原的耐受性。 但是，达拉斯儿童医学中心的护士克里斯·瓦格纳（Chris Wagner）在WFAA-TV达拉斯/沃思堡电视台接受采访时说，这种理论是有缺陷的，而且副作用很危险。 瓦格纳说，他已经看到了那些吃了含有过敏原的生蜂蜜的人出现过敏性休克的案例。 过敏性休克是最严重的过敏反应，因为其症状广泛，包括呼吸困难，血压低，头晕，昏厥，心力衰竭和可能的死亡。 食用蜂蜜可能引起不太严重的过敏反应，包括瘙痒，皮肤浮肿和皮疹。 因为您无法控制所吃的原始蜂蜜中的花粉量，所以Wagner不建议食用它来帮助治疗过敏。
陶醉
蜂蜜可以用许多不同种类的花朵制成，例如Ericaceae家族的花朵，其中包括杜鹃花（一种常见的园林植物）。 1997年发表在《食品与化学毒理学》杂志上的一篇文章说，这个花丛中的花蜜含有一种叫做灰毒素的物质。 这篇标题为“疯蜂蜜中毒：简短评论”的文章解释说，灰毒素是对神经系统有毒的化学物质。 它们会阻止神经细胞正常运行，因此会阻止大脑正确控制身体。 灰毒素会在蜂蜜巴氏杀菌过程中被杀死，但可能存在于某些类型的生蜂蜜中。 轻微的蜂蜜中毒副作用包括虚弱，头晕，出汗，恶心，呕吐和体内刺痛感。 如果食用大量的生蜂蜜，心脏问题可能会导致更严重的副作用。
