猪里脊肉排骨提供大量蛋白质，而脂肪和卡路里却很少。 由于缺乏脂肪，如果不注意的话，将它们煮熟可以使其干燥。 如果您遵循这些提示和技巧，则猪里脊肉中心排骨将保持嫩嫩而湿润。
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为了确保您煮嫩多汁的猪里脊排骨，请确保在煮之前将它们浸入盐水并将其置于室温。 当您煮它们时，请确保不要过度煮它们，以免失去水分。
卤或腌排骨
猪里脊肉从猪的肩膀后面一直延伸到后端，在那里切火腿。 腰肉越靠近肩膀切开，肉就越肥。 里脊肉切到火腿末端越近，肉就越瘦。 梅奥诊所指出，腌制和腌制肉类既可以增加风味，又不会增加脂肪或其他不健康的成分。
像猪里脊肉这样的瘦肉，由于蛋白质与脂肪的比例很高，因此往往比牛肉更坚韧，更干。 为了防止排骨变得太硬，您可以尝试按照无骨猪排的烘烤食谱制作卤水，然后将排骨腌制。
盐水不会改变中心切猪排的脂肪含量。 根据美国农业部的说法，去骨排骨的4盎司部分将为您的饮食增加144卡路里。 猪排的蛋白质含量也很高，每份可提供近25克。 如果您正在观察自己的脂肪摄入量，则猪里脊肉的中切部分脂肪总量不足5克。
腌泡汁有点类似于盐水，但用途不同。 腌泡汁有助于增加肉的风味。 类似于盐水，您可以将猪里脊肉在腌料中浸泡一段时间，通常比腌制短。 腌泡汁可能会增加风味，但不一定会增加水分。 理想情况下，您可以同时使用盐水和腌泡汁，以品尝最美味的猪里脊肉排骨，但是如果您必须选择其中之一，并且目标是嫩猪肉，请使用盐水。
嫩烤猪排
盐水是烹饪猪里脊排骨的一个好开始，但这不是您应该采取的唯一步骤，以帮助获得嫩的猪排骨。 这是制作嫩烤猪排的一些其他技巧。
在煮猪排之前，请将其从冰箱中取出。 让它们加热至室温后再烹饪。 这有助于确保均匀烹饪，并且在烹饪时不会使肉感到震惊和干燥过多。
您还应该避免过度煮猪排。 在烤箱中煮大多数猪排仅需20分钟左右。 如果您想更加确定，国家猪肉委员会建议使用肉类温度计检查肉的内部温度是否达到145华氏度。 如果将其烹饪到145 F，则认为是中稀。 如果您在该温度以上烹饪，它可能会变干并使肉变硬。
煮熟后，让猪里脊休息几分钟，然后切成薄片。 如果将猪里脊排骨从烤箱中取出后立即切成小块，则会使肉中的很多汁变松。
