下一次您在杂货店时，停下来花点时间看一下面包的所有选择。 白面包，全麦面包，杂粮-清单还在继续。 但是，您在货架上看到的一种类型的黑麦面包不及其他类型。
深棕色的颜色吸引了您的眼球，您可能无法忍受一点好奇。 您已经听说黑麦是白面包的替代品，它是一种美味又健康的替代品，您不禁会想：黑麦面包是否是其他面包中的营养强国，它甚至可能帮助您减轻体重吗？
什么是黑麦面包？
根据谷物和豆类营养委员会的说法，黑麦像小麦一样，是一种既可以整体使用也可以精制使用的谷物。 由全麦黑麦粉制成的面包呈深色，而精制黑麦粉制成的面包呈浅色。
黑麦面筋比小麦少，使面包更致密，并且由于它是用酸面团方法制成的，因此具有一点酸味。 您可能还听说过黑麦面包，其德语名称：裸麦粉粗面包。
黑麦的营养数据反映出多种益处：蛋白质含量高，脂肪含量低，并且是纤维，锰，铜，镁，磷，B族复合维生素，酚类抗氧化剂化合物以及许多其他维生素和矿物质等营养物质的良好来源。 相反，白面包营养缺乏维生素和矿物质。
填满黑麦
黑麦最大的好处之一是其纤维含量。 与其他谷物不同，黑麦的胚乳和麸皮中纤维含量高，因此比其他谷物产品的血糖指数（GI）较低。 这意味着其碳水化合物被消化并分解成葡萄糖的速度要慢得多。 根据美国家庭医师学会的数据，黑麦面包被归为中等GI食品，与白面包和其他加工的碳水化合物（高GI食品）不同。
由于纤维是人体无法分解的植物性食物的一部分，因此它可以不经消化地通过系统。 结合充足的液体摄入量，可以使您的消化道保持适当的运转状态，并降低患心脏病和糖尿病的风险。
减肥纤维
黑麦的纤维含量意味着它将使您快速感到饱腹，非常适合尝试减肥的节食者。 在2016年3月发表在《 PLOS One》上的 一项小型研究中，与吃白面包的同龄人相比，十九个人在深夜吃全麦黑麦面包时饱腹激素的释放增加，这意味着黑麦面包可能有益于预防肥胖或只是帮助您减掉几磅。
如果您要转向黑麦面包以获取健康益处，则应确保选择全谷物黑麦产品（就像在成分表中扫描“整个”一字一样容易），就像您选择黑麦面包一样。正在转向全麦面包。 每份全谷物产品将至少含有3克纤维。 这些产品将帮助您更快，更长久地感到饱腹，从而防止暴饮暴食，并提供多种维生素和矿物质。
