您是否正在厨房中寻找植物油的替代品？ 椰子油可提供甜美和热带的味道，可用于烘烤和炉灶烹饪。
烹饪交换是一个简单的过程，在大多数情况下，您可以用一对一的方式代替椰子油而不是植物油。 但是，从烹饪策略到健康，还有其他一些注意事项，在使用椰子油代替植物油时要牢记。
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选择正确的椰子油类型
帕特尔（Patel）推荐：“您通常需要纯净的未经精制的椰子油，因为它会尽可能地靠近来源（椰子！）。” 根据哈佛大臣公共卫生学院的说法，精制椰子油是通过压制干椰子肉而制成的，而原始椰子油则是通过压制新鲜椰子肉而制成的。 因此，原始版本具有椰子的味道，而精制油则通常具有较少的味道。
哈佛大学TH Chan公共卫生学院建议，将椰子油存放在阴凉处或冰箱中。 如果存储正确，它将持续两到三年。
用椰子油烹饪
哈佛大臣公共卫生学院建议，在咖喱和调味料中使用椰子油，或在炒菜时使用椰子油。 当食谱需要植物油时，可以使用一对一替代椰子油。
哈佛大学陈赞公共卫生学院说，由于初榨椰子油的烟点较低（仅华氏350度），因此不适合在高温下油炸食物。 为那些烹饪方案选择其他油脂。
用椰子油烘烤
椰子油的独特特性之一是它既可以液态也可以固态。 低于华氏75度，椰子油将是固体，高于该温度将液化。
如果您要烘烤，则在固体椰子油中代替植物油混合将导致效果不佳，因为该油无法与其他成分正确融合。
帕特尔说：“如果食谱需要加油，就不能倾倒一勺硬化椰子油。” 她说，取而代之的是将其融化在炉灶上或微波炉中。 或者，将一罐椰子油放入装有热水的碗中，以使温度缓慢升高，使其温度从液态变为固态。 帕特尔指出：“它可以凝结一点，但在大多数情况下，在将其掺入配方之前，应为液态。”
如果椰子油与其他冷或冷食物接触，则可能再次变硬。 为防止这种情况，在将其他食物与椰子油混合之前先加温-或在将它们与椰子油混合之前，确保在室温下有其他成分（如牛奶或鸡蛋）。
用椰子油烹饪是一种健康的选择吗？
近年来，椰子油已成为一种健康时尚，被认为可以帮助人们减轻体重，甚至增进心脏健康。 然后出现了强烈反对。
正如Mayo诊所所指出的那样，有关椰子油潜在的减肥益处的研究很少，而且结果喜忧参半：一些人发现椰子油对BMI有积极作用，而其他研究则没有显示这种益处。 “没有证据表明，只要将椰子油添加到饮食中，椰子油就能对减肥产生有益的作用，”梅奥诊所明确表示。
一汤匙椰子油包含11.2克饱和脂肪，已知会增加LDL胆固醇。 梅奥诊所指出，饱和脂肪比黄油更饱和。
2017年6月，美国心脏协会在对 Circulation 杂志的100多项研究进行了综述的基础上，发布了有关饮食脂肪和心血管疾病的咨询报告。 该报告建议人们不要食用椰子油，因为椰子油会增加LDL胆固醇水平，这是导致心脏病的原因。
底线：如果您打算将椰子油换成植物油，则这样做只是出于口味和风味，或者因为这是您手头上的油而已-并非出于健康目的。
