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年轻的椰子含有脂肪，水和人体所依赖的一些微量矿物质。 它也比成熟椰子的肉具有更少的卡路里和脂肪。
年轻的椰子肉
年轻的椰子，也称为未成熟的椰子，外面是绿色或橙色。 当您打开它们时，它们中大多数都含有椰子水，并衬有看起来有点像果冻的白色果肉。 这种年轻的椰子肉不同于成熟椰子中坚硬，不透明的白色果肉，成熟的椰子是棕色的有毛的壳。 但是，您仍然可以单独吃年轻的椰子肉，沙拉或其他菜肴。
椰子要花大约七个月的时间才能食用，尽管六个月的椰子可以用作椰子水。 尽管椰子肉的硬度会随着年龄的增长而增加，但可以食用7至12个月大的椰子。
打开椰子的最佳方法取决于它的年龄。 如果要打开绿色的椰子，请使用沉重的切肉刀在椰子顶部切一个正方形的“盖子”。 您可以使用勺子将果冻状的年轻椰子肉sc出，或插入一根吸管以喝里面的椰子水。
要打开成熟的棕色椰子，请使用锋利的刀在椰子的三个发芽种子位置之一上打一个洞（它们看上去有点像毛孔或保龄球孔）。 将椰子汁从椰子中沥干，然后用锤子或槌敲打椰子的“赤道”线，直到其破裂成两半。 椰子切成两半后，即可将肉撬出。
年轻椰子的营养信息
一杯切碎的生椰子肉含有283卡路里，近3克蛋白质，27克脂肪和12克碳水化合物，其中包括7克纤维和5克糖。 铁含量为2毫克。 对于19至50岁的男性，建议的铁饮食津贴（DV）为每天8毫克，对于19至50岁的女性，建议的每日铁饮食津贴为18毫克。成年人每天摄入1, 600至2, 000毫克的钾被认为足够，一杯的切碎的生椰子包含285。
椰子还是锰的丰富来源，锰是一种矿物质，能激活用于代谢，伤口愈合和抗氧化功能的酶。 19岁以上的成年人每天需要约1.8至2.6毫克的锰，而1杯切碎的生椰子则可提供1.2毫克的锰。 其他富含锰的食物包括全谷物，坚果，多叶蔬菜，豆类和豆类。
半杯切碎的生椰子还含有348微克的铜，成年男性和女性的建议饮食津贴（RDA）铜每天为900微克。 MedlinePlus解释说，铜与铁共同帮助人体产生红血球，还有助于神经，血管，免疫系统和骨骼的健康。
年轻椰子的好处
食用成熟和年轻的椰子都有健康益处。 椰子中的饱和脂肪含量很高，但它们同时含有长链脂肪酸（LCFA）和中链脂肪酸（MCFA）。 中链脂肪酸被更快地消化，并更快地转化为能量。 “理论上说，这种快速吸收的形式可促进饱腹感并防止脂肪储存，”哈佛大学陈赞公共卫生学院解释说。
过去的研究表明，椰子油中的MCFA可能会提高您的“良好”胆固醇水平，但专家对此表示怀疑，因为大多数研究是针对完全由中链脂肪酸和长链脂肪酸制成的特制椰子油进行的。删除。 因此，目前尚不清楚这些健康益处是否能延伸至年轻椰子的标准椰子油。
年轻的椰子肉的另一个好处是纤维含量高。 膳食纤维存在于植物中，北卡罗来纳大学教堂山分校解释说，它有助于缓解便秘，增加粪便体积，使血糖水平正常化并降低“坏”胆固醇水平。 加州大学旧金山分校医学中心建议成年人每天从食物中摄取25到30克而不是补充，但要注意的是，大多数人每天只吃15克左右。
椰子肉也是很好的便携式小吃。 收获椰子肉后，这些小块很容易随身携带-因此您可以根据需要在它们上轻咬。
年轻与成熟
2017年发表在 Yadanabon大学研究期刊上的 一项研究研究了缅甸仰光收获的年轻和成熟椰子的特性。 研究发现：
