茄子是与土豆，西红柿，辣椒和烟草有关的水果。 被称为茄属植物的家庭，对这类植物的过敏反应相对普遍。 尽管很少见，但茄子特有的过敏可能是由许多不同的因素引起的。 这些包括高浓度的组胺，其他生物碱，过敏原蛋白，植物甾醇和色素。 根据症状和过敏原因，对茄子的反应范围可能从轻到重。
茄属植物过敏
口腔过敏综合症
在水果过敏中常见一组称为口腔过敏综合症的症状。 这种综合症通常是轻度的，导致进食后立即在嘴唇，口腔和喉咙发痒，刺痛和轻度肿胀。 这些反应来自组胺，组胺是花粉症，花粉和其他季节性过敏的常见过敏原。 由于茄子中组胺的浓度很高，如果您遇到口腔过敏综合症，您的症状应该会对抗组胺药产生反应。
茄子过敏
在2008年7月出版的“研究性变态反应与临床免疫学杂志”上，印度迈索尔中央食品技术研究所的研究人员报告了许多茄子特有的变应原。 他们指出，大多数反应源自茄子特有的蛋白质过敏原，其影响包括荨麻疹，严重的胃部疾病和威胁生命的综合症（称为过敏反应）。 尽管不太常见，但这些研究人员认为，茄子中的某些非蛋白质化合物可能会引起过敏反应。 这些包括为水果提供颜色的色素和植物甾醇（许多植物中天然存在的类固醇类化合物）。
生物碱毒性
生物碱是一类潜在的过敏原，主要由氮原子组成。 虽然组胺生物碱的变应原作用已得到公认，但在茄属植物中仍存在多种其他生物碱。 在茄子中，这些包括茄基精氨酸，茄碱，茄碱，茄糖胺，茄碱和松果碱。 尽管这些化合物可能不会引起过敏反应，但大剂量可能导致毒性反应。 这些包括嗜睡，腹泻，呕吐，头晕和胃痛。 由于烹饪会降低其生物碱含量，因此应广泛烹饪茄子，以避免潜在的毒性反应。
