喝醋已被用作天然疗法已有数千年的历史了。 来自中国，中东和希腊的早期记录描述了诸如消化系统问题和喉咙痛之类的液体治疗疾病，并用作伤口愈合的抗菌香脂。
如今，醋，尤其是苹果醋已经被吹捧为从身体毒性到癌症等各种疾病的治疗方法。 尽管没有研究支持这些发现，但据芝加哥大学医学中心称，苹果醋可以帮助控制血糖，减轻体重并起到抗菌作用。
小费
食醋已被证明会腐蚀牙釉质并引起消化问题，例如恶心，消化延迟和胃酸反流，但在大多数情况下，如果每天喝1至2汤匙稀释的醋，则可以安全饮用。 确保用水或果汁稀释它。
什么是醋？
醋这个词可以追溯到法语“ vin aigre”，意为酸酒。 醋有很多不同的品种。 每一种都是由植物性食品（例如水果，全谷物或土豆）制成的液体制成的。 一些常见的类型是苹果醋，白酒醋，米醋和香醋。
所有醋都是通过两步发酵过程制成的。 例如，在制造苹果醋的第一个发酵步骤中，酵母以碎苹果中的糖为食，然后将它们变成酒精。 在第二步中，醋杆菌细菌将酒精转化为乙酸。
乙酸对醋具有许多健康益处，并因此使其具有酸味。 醋含有4％至8％的乙酸。 其余大部分是水，以及微量的维生素，氨基酸和多酚。 一汤匙醋含有2至15卡路里的热量。
醋可以很好地替代饮食中的钠和糖，因为大多数醋既不含盐也不含糖，同时还可以使食物增添浓郁的风味。 但是，有些醋与果汁混合在一起，可能添加了糖。 请务必通过阅读营养标签来注意这一点。
醋也不含脂肪和胆固醇。 如果您正在观察脂肪和胆固醇的摄入量，醋可以代替脂肪的调味料，腌料和调味料。 在沙拉酱或腌料中将蛋黄酱换成醋将是一个不错的起点。
喝醋和牙釉质
牙釉质是牙齿的保护表面，pH值低于5.5的任何食物都可能损坏牙釉质。 醋的pH值在2.4到3.3之间，使其呈酸性。 食物的pH值越低，其酸度就越高。
醋的高酸度会腐蚀牙釉质，使您的牙齿更容易蛀牙，疼痛和敏感。 在2014年5月发表在《 临床实验室 》杂志上的一项研究中，研究人员测试了五种不同类型的醋，发现每种类型的醋都会腐蚀牙釉质。
您可以仅在用餐时喝稀释的醋来防止牙釉质侵蚀。 根据华盛顿大学的数据，当谈到苹果醋的具体用量时，每天喝不超过1至2汤匙。
另外，在吞咽之前，请尽量避免将稀释的醋倒入嘴中。 如果您不停地刷牙，那么您在牙齿上接触醋中的酸的时间就会增加，这很可能会损坏牙釉质。
醋和消化问题
苹果醋的用法趣闻包括舒缓的酸反流。 但是，哈佛大学的健康研究表明，醋在减少胃酸反流方面的功效尚无证据支持。 消费者报告显示 ，醋的高酸度实际上会引起消化问题，例如恶心，消化延迟和反酸。
2014年5月发表在《 国际肥胖杂志》上的 一项研究发现，食醋会增加饱腹感，但这主要是因为它使研究参与者感到恶心。 因此，研究人员得出结论，不建议将醋作为一种食欲抑制剂来推广。
如果您患有胃炎，请尽量不要食用大量醋，这是胃壁发炎，肿胀或损坏的情况。 如果您患有胃炎，那么胃中酸性消化液以及食物中酸性物质的保护作用就会减弱。 美国国立糖尿病与消化暨肾脏病研究所表示，这可能导致头晕，呼吸急促和胃部血液不足等并发症。
治疗胃炎的最好方法是减少胃酸。 为了防止发炎食道和胃，请避免拍摄互联网上有时提倡的全强度醋，并且在任何情况下都不要饮用未稀释的醋。
其他风险和注意事项
根据哈佛健康，如果您患有慢性肾脏疾病，您的肾脏可能很难处理醋中的酸。 根据美国糖尿病，消化与肾脏病研究所的数据，患有这种疾病的人通常应该注意摄入液体，因此即使是稀释的醋也可能不是他们的好选择。
如果您正考虑通过饮用任何类型的药用醋来补充饮食，请咨询医学专家。 另外，请记住，喝醋的许多被吹捧的好处没有得到研究的支持。 请咨询您的医疗保健提供者，对于您正在控制的状况，喝醋是否可以作为一种辅助治疗。
请记住，在大多数情况下，醋是可以安全饮用的。 只要记住要少量食用，并用水或果汁稀释即可。
