牛至或牛至树是一种低生长的草本植物，具有芳香的叶子，通常用于调味菜肴。 牛至虽然以其在比萨饼上的独特用途而闻名，但它也被用于多种传统草药中，并在许多药草园中倍受赞誉，其浓郁的香气阻止了害虫的侵袭。 牛至干是这种草药的常见制剂，其味道比新鲜的叶子要强。
调味用
牛至通常用于地中海和中东风味的菜肴。 它也可以在墨西哥莎莎酱和豆类菜肴中使用。 这种草药与西红柿，大蒜和欧芹完美搭配。 牛至与花生仁一起用作香蒜酱，非常适合调味鱼类，家禽或牛肉，以及茄子，南瓜或玉米等丰盛的蔬菜。 将其加入普罗旺斯菜式料理鼠王料理中，以掀起蔬菜大餐。 您也可以在炖菜和炖牛肉中加入牛至，以增加风味。 等到烹饪的最后几分钟，再添加牛至以保持风味新鲜。
对于家庭种植
在花园里，牛至是希望远离虫子的种植者的盟友。 其强大的香气使其成为其他物种的理想伴侣植物。 北达科他州立大学卡斯县分校特别建议在靠近黄瓜，黄瓜，瓜类，南瓜和南瓜等葫芦科植物的地方使用它。 您可以通过将树枝倒挂在干燥的地方，然后将干燥的叶子从茎上剥下来，轻松干燥自己的牛至。
草药用
牛至长期以来一直用于各种治疗传统中，主要用于缓解消化系统不适。 中药使用它来缓解呕吐和腹泻。 古埃及人和希腊人用它来舒缓肌肉痉挛和停止抽搐。 现代草药使用牛至来缓解肌肉痉挛，晨吐和月经痛，减少腹胀，刺激胃液并缓解恶心。 牛至干被药用作为茶。
牛至在科学试验中的作用
鉴于该草药具有历史性的医药用途，牛至的功效已在各种试验中得到了科学的研究，尤其是在畜牧业中的应用。 已经发现植物的叶子含有两种挥发油，百里酚和香芹酚，这可能在很大程度上影响了植物的功效。 在2005年希腊国家农业研究基金会动物研究所的一项研究中，牛至干提高了早熟火鸡的生长速度。 该机构于2006年进行的一项试验发现，牛至可改善患有大肠杆菌病（影响家畜的常见细菌性疾病）的犊牛的健康。
