尽管它被称为“野生稻”，但实际上它是一种沼泽草的种子，这种沼泽草原产于包括明尼苏达州北部在内的五大湖地区。 与糙米类似，它需要大约一个小时的时间烹饪，并且具有坚果味。 威斯康星州立大学的一份报告称，野生稻的蛋白质和碳水化合物含量高，而脂肪含量低。
种类
根据荷兰和巴雷特网站的说法，实际上有两种野生稻，一种是来自五大湖的原始野生稻，另一种是美国加利福尼亚州和爱达荷州以及安大略省曼尼托巴省和加拿大萨斯喀彻温省的杂交稻。 许多商店还出售大米混合物，其中包括将野生稻与其他类型的大米混合以获得较温和的味道。
营养信息
一杯野生米饭含165卡路里，6.5克蛋白质，.55克脂肪，3克纤维，叶酸的每日价值的21％，锰的DV的17％，DV的15％锌，镁的DV的13％，磷，镁和烟酸的DV的11％，铁的DV的7％。 根据《替代田间作物手册》，野生稻比糙米含有更多的蛋白质，纤维，铁和铜，但脂肪，锌，锰和钙较少。
好处
rice米的维生素和矿物质含量可与其他谷物相媲美，使其成为饮食中更多品种的好选择。 它的B-维生素烟酸，核黄素和硫胺素以及钾和磷含量很高。 它是一种完整的蛋白质，包含所有必需氨基酸，尽管赖氨酸含量较低。
注意事项
野生稻在商店中不那么容易找到，并且往往比白米或糙米昂贵。 这部分是由于可用性和收获过程较低，有时是手工完成的，尤其是在大湖地区。
潜在
根据《替代田间作物手册》，以前没有野生稻的湖泊现在正在加拿大播种，一些欧洲国家也在研究这种作物的种植可能性。 这将增加该作物的可利用性，并且随着其可获得性的增加，野生稻很可能会变得更便宜。
