虽然起酥油是大多数饼干食谱中的典型成分，但您可以在不起酥油的情况下搅拌一批蓬松而美味的饼干。 根据您的需要，您可以制作出美味的片状饼干，非常适合蜂蜜或果酱，也可以减少饼干中的脂肪和卡路里，而不必与汤搭配。
牛油
黄油是代替酥脆饼干的简单替代方法。 用黄油制成的饼干非常可口，但可能不像起酥油制成的饼干那样酥脆。 您可以使用自己喜欢的饼干食谱，用等量的黄油代替蔬菜起酥油。 使用冷黄油，并轻轻地将面团揉成薄片状的黄油饼干。
椰子油
初榨椰子油可用于代替起酥油。 像蔬菜起酥油一样，椰子油在室温下为固体，可以像饼干起酥油中的起酥油一样使用。 椰子油生产的片状饼干略带甜味，坚果味。 轻微的椰子味可能非常令人愉悦，特别是与咖喱或热带水果果酱或果冻搭配时。
奶油
如果您愿意尝试新的东西，浓浓的生奶油会产生嫩脆的饼干。 用奶油制成的饼干依靠通用面粉和玉米淀粉以及通常的发酵粉，糖和盐的组合。 重奶油在饼干中既提供脂肪又提供液体。 尽管将黄油和起酥油切成面团，但您只需在浓奶油中搅拌直到面团形成即可。 您不能在饼干配方中直接用奶油代替起酥油。
菜籽油
酥油，黄油和椰子油与有益心脏的脂肪相去甚远。 您可以通过用菜籽油代替普通脂肪来制造更健康的饼干。 您可以在饼干食谱中用低芥酸菜籽油代替起酥油，但是您需要将其与牛奶或酪乳一起添加，而不是将其切成面粉混合物。 饼干会变软，但缺乏与起酥油有关的薄脆感。
