尽管有些人认为鹿肉排有点过于游戏化，但许多人都喜欢鹿肉的浓郁，大胆的味道，尤其是经过适当准备的时候。 太低的温度下过度煮熟或烹饪时，鹿肉会变得有些硬朗和耐嚼，大多数厨师都倾向于使用较高的加热方法来保持肉的天然水分。 将鹿肉排与波尔多或巴贝拉酒搭配，以补充肉类的自然风味。
步骤1
将烤箱预热至华氏450度。
第2步
将1/8杯融化的无盐黄油与1汤匙混合。 新鲜切碎的迷迭香和1汤匙汤匙。 新鲜切碎的牛至。 搅拌混合物以充分混合各成分。
第三步
将鹿肉排放入足够大的烤盘中，使各排之间留出约1英寸的空间。
步骤4
在黄油和香草的两面刷上鹿肉排。 用犹太洁食盐和粗磨黑胡椒调味，将鹿肉剁碎，调味。
第5步
将在烤箱中露出的鹿肉扒烘烤12分钟。
第6步
用即时读取温度计检查一块肉中央最厚的排骨的内部温度。 肉应该煮到华氏140度。
步骤7
从烤盘上取下鹿肉排，然后将其放在热盘上。 上盖前，让鹿肉排休息10分钟。
您需要的东西
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1/8杯融化的无盐黄油
1汤匙 切碎的迷迭香
1汤匙 切碎的牛至
4块鹿肉，厚约1 1/2英寸
烤盘
食品安全刷
犹太盐，调味
粗黑胡椒粉调味
即时读取温度计
热盘
小费
避免烹饪超过140华氏度的鹿肉。 如果将肉加热到150度以上，则肉可能会变硬并失去风味，并且从烤箱中取出后，排骨的温度将持续升高五分钟。
您可以通过将肉在牛奶中浸泡六至八个小时或在冰箱中放置一整夜来减少鹿肉的野味。 在烹饪之前，用纸巾将肉拍干。
