橄榄油是烹饪的美食原料，因为它可以增加风味，但也有益于健康。 自古以来，橄榄油一直被用作治疗性药膏，如今已被证明是一种抗氧化剂。 每天只需一汤匙即可从橄榄油中受益。 您可以用特级初榨橄榄油代替黄油等其他脂肪，以获取每日剂量。
抗氧化剂
每天服用橄榄油可预防癌症和心血管疾病，从而为您提供保护。 橄榄油是维生素E的良好来源，维生素E起到抗氧化剂的作用。 根据橄榄来源，一汤匙橄榄油提供维生素E每日推荐值（RDA）的8％。
血压
据史蒂芬·G·普拉特（Steven G. Pratt）博士说，在西班牙进行的一项研究发现，当食用橄榄油作为日常饮食的至少四周时，它会降低收缩压和舒张压。 那是因为橄榄油对衬里血管的细胞有积极作用。 普拉特（Pratt）写道，另一项研究发现，每天服用橄榄油的人有时会发现不需要服用降压药。
心脏病
橄榄油中的单不饱和脂肪意味着每天服用一定剂量而不使用其他饱和脂肪可以降低患心脏病的风险。 普拉特说，来自地中海国家的人们总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平较低，因为橄榄油和植物性食品是他们饮食中的很大一部分。 普拉特（Pratt）声称橄榄油具有多酚，多酚可作为抗氧化剂并保护LDL（或不良）胆固醇免受氧化。
