辣椒素是辣椒中的主要辛辣化学物质，会使您的身体像在炎热的环境中一样做出反应。 辣椒素会激活体内的某些化学受体，从而引起反射性冷却反应。
关于辣椒素
根据亚利桑那大学一篇题为“辣椒素受体；一种辣椒的疼痛途径”的文章，辣椒素是一种在辣椒中发现的分子，其引起辛辣味。 人体在某些对热敏感的神经上也有辣椒素受体。 激活后，这些神经向脊髓和大脑发送信号，以传递与热相关的疼痛感。 大脑通过触发化学反应做出反应，引起身体冷却，例如出汗反应。
为什么出汗
由于辣椒素会向您的大脑发送过热信号，因此您的大脑会尝试通过某些机制为身体降温。 USATODAY.com指出，下丘脑是人体的温度调节中心。 摄入辣椒素后，大脑的这一区域激活体内数百万个汗腺，开始产生汗水。 汗从腺体中释放出来，最终蒸发以冷却身体。 但是，由于环境温度可能较低，因此汗液蒸发可能需要更长的时间。
为什么会发生潮红
吃辛辣食物后除了流汗外，您还可能开始潮红。 根据USATODAY.com的说法，这是因为下丘脑向皮肤下方的血管发送了扩张信号。 这些血管的扩张使温暖的血液散发热量，从而导致身体冷却。 因此，潮红是辣椒素摄入的另一种不适当的冷却反应，这种反应可能在凉爽的环境中发生。
中和辣椒素
中和辣椒素的作用对于控制汗液反应很重要。 饮用水可能会暂时缓解疼痛，但是由于辣椒素不溶于水，因此不会持久缓解。 但是，根据ChipotleChiles.com，辣椒素可溶于酒精和脂肪。 由于需要大量的酒精来减轻辣椒素的作用，所以喝一种脂肪物质（例如牛奶）可以帮助缓解症状。
