绿叶蔬菜和含水蔬菜是可用的碳水化合物最低的食物之一，因此，在像酮饮食这样的低碳水化合物计划中，您可以吃很多沙拉。 但是沙拉酱呢？
好消息：在大多数低碳水化合物饮食中，给蔬菜穿衣服很好。 这些饮食计划中的大多数都没有提供选择沙拉酱的任何严格规定，但总的来说，碳水化合物含量越低越好。 （某些饮食至少在开始的几周中确实有指导原则：例如，在阿特金斯饮食的第一阶段中，任何沙拉沙拉酱都不得加糖，每份碳水化合物不得超过3克。）
以下是购买适合饮食的敷料或制作自己的饮食的知识。
如何选择低碳水化合物的沙拉酱
《低碳水化合物营养师健康与美丽指南》的 作者弗兰兹斯卡·斯普里茨勒（Franziska Spritzler，RD）说，以油为基础的瓶装敷料中的碳水化合物含量通常较低，特别是如果它们不包含添加的糖或淀粉基增稠剂的话。 Spritzler说：“最好的沙拉酱是橄榄油，醋或橄榄油和柠檬汁。”
可以找到基本的商业沙拉酱，并且只添加盐或香料（而不是糖和淀粉）来调味。 例如，纽曼自己的经典橄榄油和醋调味品仅包含橄榄油，水，植物油，红酒醋，芥末，洋葱，盐，柠檬汁浓缩液，蒸馏醋，大蒜，黑胡椒和芹菜盐。 2汤匙的食物仅含1克碳水化合物。
一些奶油状的调味料也会使人们低碳水化合物的饮食更受欢迎。 斯普里兹勒说：“总的来说，不甜的调味料要好于那些。” “因此，蓝纹奶酪，牧场和凯撒（Caesar）的碳水化合物含量可能低于千岛，法国或蜂蜜芥末酱。”
只需注意标榜为低脂的沙拉酱，因为它们通常会添加甜味剂以增强风味。
购物任何沙拉酱时，请阅读营养成分面板上的成分标签和碳水化合物计数。 寻找添加的糖，这些糖可以在成分列表中显示为果糖，玉米糖浆，蜂蜜，果汁浓缩物或其他卑鄙的名字。 斯普利兹勒说：“糖有很多色拉调料，但它至少应该在配料表的末尾，这意味着糖的含量要少一些。” （提示：成分按产品中的含量顺序列出。）
制作自己的低碳水化合物敷料
您也可以将油，酸，药草和香料混合制成自己的沙拉酱。 例如，红酒醋与橄榄油，盐，黑胡椒和切碎的青葱混合后，可制成一种基本不含碳水化合物的通用调味品。
柠檬汁，酸橙汁和香醋是其他酸性成分，可以替代红酒醋。 用柠檬汁，核桃油，百里香叶，盐和黑胡椒制作浓郁的柠檬香醋，以制作苦菜，例如芝麻菜。 将香醋与橄榄油，盐，黑胡椒和切碎的大蒜混合，在长叶莴苣叶上涂上丰盛的牛排和鳄梨沙拉。
小费
无论您是从商店购买沙拉酱还是在家中自制沙拉酱，请务必注意份量。 “如果某种产品或食谱说每2汤匙食用的碳水化合物只有2克，但是您在沙拉上使用了5汤匙的汤匙，那么您就必须乘以真正要获取的碳水化合物数量，”斯普里兹勒说。
其他蔬菜低碳调味品
低碳水化合物饮食计划中允许不添加糖的蛋黄酱-甚至是严格的生酮饮食等。 用它为用切碎的芹菜和香草制成的金枪鱼或鸡肉沙拉增添风味。 或将黄瓜去籽，去皮切碎，然后与蛋黄酱，柠檬汁，细香葱和大蒜混合，制成厚实的黄瓜酱。 这种敷料最适合丰盛的绿色蔬菜，例如长叶莴苣或菊苣叶。
对于那些较适度的低碳水化合物饮食的人来说，普通的希腊酸奶-根据美国农业部的数据，每1/2杯含4.5克碳水化合物-可以作为奶油状调料的基础。 通过将纯酸奶和少许芥末酱，帕玛森奶酪，蒜末，切碎的凤尾鱼，红酒醋，柠檬汁以及盐和胡椒粉混合在一起，制成模拟凯撒酱。
Spritzler说，如果您正在外出吃饭并且无法查看餐厅色拉酱的成分标签来确定它是否添加了糖或淀粉，请索取白油和醋。 然后，在沙拉中加入美味的低碳水化合物成分，使其令人满意。 切碎的鸡蛋，牛油果，鸡胸肉，培根，磨碎的或碎的奶酪和新鲜的药草将提供足够的风味，即使您的调味料很淡。
