苹果醋是苹果酒发酵的产物，不仅是厨房的主食，还是一种备受推崇的保健食品。 尽管其大多数健康主张均基于传闻证据或其作为民间疗法的声誉，但仅有少数研究（包括动物研究）帮助支持或驳斥了这一主张。 如果您正在考虑用苹果醋治疗疾病，请先咨询医生以获取建议和治疗建议。
糖尿病
在醋的健康声称中，对糖尿病和血糖控制的影响是研究最多的一种。 在2013年1月的《糖尿病与内分泌学杂志》上发表的一项小型研究在2型糖尿病患者的日常饮食中添加了1汤匙醋，在30天后-没有任何其他治疗变化-得出了18分注意到空腹血糖下降。 尽管这项研究并非专门针对苹果醋，但不同类型的醋中乙酸的浓度（活性化合物与其健康益处有关）是相似的。 但是并非所有糖尿病患者都能从中受益，因为醋可能会延迟胃排空并加重胃轻瘫，这是一种以胃排空缓慢为特征的糖尿病并发症。
控制体重
苹果醋通常被认为是减肥的辅助手段。 大部分减肥研究已在动物身上完成； 但是，已经完成了一些关于人体的小型研究。 在2009年8月的“生物科学，生物技术和生物化学”杂志上发表的一项此类研究发现，在为期12周的研究中，每天摄入1或2汤匙苹果醋可帮助肥胖的日本成年人减轻体重。 根据2014年5月出版的“食品科学杂志”上的一篇文章，醋的乙酸似乎通过引起更大的饱腹感或饱胀感，并有助于减少卡路里的摄入来帮助减肥。
口腔健康
根据2008年12月《应用杂志》上发表的一项研究，虽然假牙不是苹果醋所特有的，但将假牙在10％的醋溶液中浸泡45天可降低真菌白色念珠菌的水平并降低口腔发炎的速度。口腔科学。” 苹果醋可以治疗口臭或口臭的说法目前尚无研究支持。 由于醋的酸含量如果不冲洗就可能损坏牙齿的珐琅质，因此用醋治疗口臭可能弊大于利。
抗菌作用
苹果醋中的乙酸含量使其成为杀死细菌的候选者。 研究发表在2014年3月至4月的《 mBio》上，讨论了醋杀死或显着降低分枝杆菌水平的能力，分枝杆菌是引起诸如结核病等感染的细菌家族，当这些细菌至少接触6％的醋时醋酸30分钟。 苹果醋与大多数醋一样，都含有至少5％的乙酸，因此需要更多的研究来阐明不同类型醋的有效性。 根据疾病预防控制中心的说法，醋没有在环境保护署注册为消毒剂，因为它不能杀死金黄色葡萄球菌，但是未稀释的醋可能对某些大肠杆菌具有有效的杀灭作用。
心血管健康
2006年5月在“ Medscape General Medicine”上发表的一篇评论文章显示，苹果醋可以有效降低动物实验中的血压，但尚未在人体试验中进行研究。 苹果醋也据称可以降低胆固醇。 尽管动物研究取得了很小的成功，但2013年4月出版的《世界心血管疾病杂志》中引用的一项人体试验并未发现食用2汤匙苹果醋的8周受试者的胆固醇水平有任何改善。
皮肤状况
苹果醋被认为是治疗痤疮的方法。 但是，没有科学研究支持这一说法。 也有人猜测去除疣可能有用。 没有研究证实这一点，事实上，2012年1月《病毒学杂志》上的一篇文章得出结论，苹果醋不能成功治疗疣。 当局部使用苹果醋时，也建议将其用作老年斑的治疗剂。 目前，尚无研究支持这种说法，并且由于醋的酸度，局部治疗可能会引起刺激。
警告和注意事项
尽管苹果醋对健康有许多好处，但支持这些说法的研究却非常有限。 尽管加入1至2汤匙醋可能会增加风味，并可能对血糖或体重控制产生好处，但如果使用醋作为补充，则应谨慎行事。 如果您正在考虑使用醋来控制任何健康状况或服用任何处方药，请咨询您的医生。 虽然通常认为醋是安全的，但由于酸度的原因，未稀释的液态醋或补品很少与喉咙损伤有关。 苹果醋作为替代疗法的用途尚未得到广泛研究，并且未在国家补充与综合健康中心列出。 目前，需要进行更多的人类研究，以确认苹果醋的健康益处。
评论者：凯佩克（MPH，RD）
