就是这样，坐在您的架子上紧挨着那盒旧海盐的地方，那是一种难闻的奇怪物质，被认为可以帮助人们在流感季节避免某些类型的癌症，降低胆固醇并增强免疫系统。 我们谈论的是大蒜，心爱的臭玫瑰和全球美食巨星。 罗斯林健康中心（Roslyn Wellness）的健康教练考特尼·艾布拉姆斯（Courtney Abrams）说：“大蒜是大自然中最好的药物之一。” “它含有一种叫做蒜素的化学物质，经咀嚼后会转化为蒜素，这种酸性化合物会与自由基（那些消化副产物，破坏我们的DNA和细胞膜）发生反应，并破坏它们。” 某些人应该谨慎使用它：如果您正在服用稀释血液的药物或容易患胃溃疡，请避免使用它。 这里有10个技巧，可让您充分利用大蒜，保持其治疗特性并更轻松地进行制备。
就是这样，坐在您的架子上紧挨着那盒旧海盐的地方，那是一种难闻的奇怪物质，被认为可以帮助人们在流感季节避免某些类型的癌症，降低胆固醇并增强免疫系统。 我们谈论的是大蒜，心爱的臭玫瑰和全球美食巨星。 罗斯林健康中心（Roslyn Wellness）的健康教练考特尼·艾布拉姆斯（Courtney Abrams）说：“大蒜是大自然中最好的药物之一。” “它含有一种叫做蒜素的化学物质，经咀嚼后会转化为蒜素，这种酸性化合物会与自由基（那些消化副产物与我们的DNA和细胞膜相撞）发生反应，并破坏它们。” 某些人应该谨慎使用它：如果您正在服用稀释血液的药物或容易患胃溃疡，请避免使用它。 这里有10个技巧，可让您充分利用大蒜，保持其治疗特性并更轻松地进行制备。
1.将其存放在阴凉干燥处
在存储方面，大蒜有两个天敌：水分和阳光。 最好不要将未剥皮的大蒜放在架子上，并放在冷的地方，因为冷冻和冷藏会增加大蒜的水分。 艾布拉姆斯（Abrams）建议将大蒜存放在干燥，阴凉的地方-确保将大蒜放在网眼袋或铁丝网篮中通风良好。 将大蒜置于阴凉，干燥的黑暗环境中应持续三到五个月。
在存储方面，大蒜有两个天敌：水分和阳光。 最好不要将未剥皮的大蒜放在架子上，并放在冷的地方，因为冷冻和冷藏会增加大蒜的水分。 艾布拉姆斯（Abrams）建议将大蒜存放在干燥，阴凉的地方-确保将大蒜放在网眼袋或铁丝网篮中通风良好。 将大蒜置于阴凉，干燥的黑暗环境中应持续三到五个月。
2.用摇把快速剥一束丁香
多年来，餐厅厨师都知道，一次剥一瓣大蒜的最简单（也是最有趣）的方法就是大力摇动它们。 首先，将整个球茎捣烂，朝上，用手掌将其分开。 将丁香花放入带有旋盖的玻璃罐中，或放入碗中，再盖上另一个碗或硬盖，然后像搅拌詹姆斯·邦德最喜欢的鸡尾酒一样。 摇动应能在15秒内将丁香皮和丁香分开，但要注意1号技巧：这对干大蒜最有效。
：Bulletproof的Dave Asprey关于如何最佳利用自己的自我
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：Bulletproof的Dave Asprey关于如何最佳利用自己的自我
3.快速用热水去皮
不用将一个丁香一个个地压碎然后去皮，将大蒜除掉皮的一种快速方法是，将松散的丁香放在一杯热水中。 然后继续做饭，几分钟后，取出大蒜，使其冷却并轻松地剥落皮肤。
不用将一个丁香一个个地压碎然后去皮，将大蒜除掉皮的一种快速方法是，将松散的丁香放在一杯热水中。 然后继续做饭，几分钟后，取出大蒜，使其冷却并轻松地剥落皮肤。
4.剁碎使其更坚硬-切片使其更温和
通过压碎或切碎将生蒜粉碎的次数越多，释放出的硫化合物和精油就越多，这会给人以熟悉的刺痛感。 因此，将其切碎，压碎或制成泥将使生大蒜的刺激性脱颖而出，而将其切成薄片则使食物保持温和的一面。
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5.在烹饪之前先休息一下
在将大蒜切碎或压碎后让其静置5至15分钟，然后再食用或开始烹饪，这是很明智的。 艾布拉姆斯说：“暴露会触发酶反应，从而增强大蒜中的健康化合物。”
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6.不要让你的大蒜布朗
炒蒜末可能会很棘手，因为它煮得太快了，这可能会使蒜头燃烧并发味。 如果您自己烹饪大蒜，或者在添加其他成分之前，请使用低温并在大蒜开始吸烟之前添加切碎的大蒜。 否则，一个好的经验法则是先煮洋葱或韭菜等其他芳香剂，然后在洋葱出汗并变得透明后再加入大蒜。 为了最大化其营养价值，您不想煮太久。 因此，艾布拉姆斯（Abrams）建议先将其压碎，使其静置，然后在烹饪时间快结束时将其扔进您的盘子中。
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7.用生蒜擦碗以作小调味
这是一个老厨师的trick俩，可以在沙拉中加些大蒜皮，而不会使醋汁的辛辣味变得不堪重负。 将丁香切成两半，并在空的沙拉碗上揉搓两半，然后再添加蔬菜和调味料。 此技术对凯撒沙拉特别有效，但您也可以用它来调味一碗米饭或一碗佛陀。
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8.用烤箱自制大蒜盐或粉末
好的基于大蒜的香料磨碎确实可以唤醒烤制和烧烤食物的味道，但是经过加工的大蒜粉和大蒜盐会迅速失去其味道并包含防腐剂。 对于新鲜的DIY大蒜盐，将烤箱预热至180度。 在食品加工机中，将去皮的大蒜头与一杯粗盐脉冲约20秒钟，然后将混合物均匀地铺在烤板上，然后将其粘贴在烤箱中。 大蒜变干后（大约一小时），将其取出并扔入处理器中，将大块捣碎。 对于新鲜的大蒜粉，将八瓣丁香切成薄片，然后放在衬有羊皮纸的饼干板上，然后在150度的烤箱中烘烤（或者烤箱将预热到的最低温度），直到大蒜变干但不变成褐色-大约90分钟到两个小时。 然后在香料研磨机，食物加工机或研钵和研杵中研磨。 自制大蒜粉或大蒜盐应放在密封容器中，避免潮湿，应保持几个月。
信用：描述动物好的基于大蒜的香料磨碎确实可以唤醒烤制和烧烤食物的味道，但是经过加工的大蒜粉和大蒜盐会迅速失去其味道并包含防腐剂。 对于新鲜的DIY大蒜盐，将烤箱预热至180度。 在食品加工机中，将去皮的大蒜头部与一杯粗盐脉冲约20秒钟，然后将混合物均匀地铺在烤板上，然后将其粘贴在烤箱中。 大蒜变干后（大约一小时），将其取出并扔入处理器中，将大块捣碎。 对于新鲜的大蒜粉，将八瓣丁香切成薄片，然后放在衬有羊皮纸的饼干板上，然后在150度的烤箱中烘烤（或者烤箱将预热到的最低温度），直到大蒜变干但不变成褐色-大约90分钟到两个小时。 然后在香料研磨机，食物加工机或研钵和研杵中研磨。 自制大蒜粉或大蒜盐应放在密封容器中，避免潮湿，应保持几个月。
9.擦不锈钢以去除大蒜味
与用大蒜口吻亲吻某人一样糟糕吗？ 被正在使用东西的人触摸，尤其是在您的眼睛附近。 幸运的是，切碎大蒜的完美方法就在切菜板旁边：不锈钢。 钢分子与大蒜残留在手上的硫残留物结合在一起，将其从皮肤上去除，因此只需在不锈钢水槽或水龙头颈部的底部或侧面摩擦手指几秒钟，即可消除臭味。 （同样的技术也可以用于洋葱和鱼）。
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10.保存并重复使用大蒜皮
大蒜皮不仅对堆肥箱有好处。 实际上，它们含有使丁香成为健康强国的许多相同的抗氧化剂化合物。 将它们塞入滤茶器中，制成一杯增强免疫力的茶，然后可以用蜂蜜和柠檬调味。 或冷冻它们，然后在足够时用它们调味骨汤，或与其他芳香剂一起调味的蔬菜汤。 使用前冲洗皮肤，以去除污垢。 我们建议使用有机大蒜，以避免摄入一些常规种植的大蒜中使用的农药。
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命名这个黑客！
您能找出这张照片中显示的是哪种骇客吗？ 您还有其他大蒜烹饪技巧吗？ 在下面的评论中告诉我们！
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