用黄油，糖浆和鲜奶油吃三个大煎饼会使您发胖，特别是如果您一天摄入的卡路里超过3500且久坐不动。 锻炼后坐下来吃两个中煎饼和一汤匙糖浆的早餐，可以在不增加脂肪细胞大小的情况下为您的肌肉加油。 如果从头开始而不是从混合物中制作煎饼，则可以减少煎饼中的脂肪含量和卡路里。
面粉
传统的煎饼用多用途面粉（一种精制谷物）制成。 精制或快速消化的碳水化合物会迅速吸收到您的血液中，导致血糖激增和大量胰岛素产生。 保罗·古斯塔夫森（R. Paul Gustafson）博士说，如果您的大部分饮食都包含快速消化的碳水化合物，例如精制的煎饼，白面包和白米饭，那么由于胰岛素是一种储脂激素，您的身体将变得精通体内脂肪。 ，在“强度和条件杂志”中。 锻炼后保留薄煎饼，或用全麦面粉代替四分之一的精制面粉。
脂肪
油通常是煎饼糊中脂肪的主要来源。 很少有食谱使用黄油。 蛋黄，牛奶和酪乳中的脂肪也是煎饼中的常见成分。 黄油每汤匙只有100卡路里的热量和11克的脂肪，但其中大多数都含有饱和脂肪。 每汤匙不饱和油（例如橄榄油，低芥酸菜子和植物油）的卡路里约为120卡路里，脂肪为14克。 在您的食谱中使用橄榄油主要是因为它具有单不饱和脂肪，有助于降低不良胆固醇。 据《烘焙的原理，探索烘焙科学的基础》一书的作者保拉·菲戈尼（Paula Figoni）所说，大多数面糊的油含量不超过1/4杯，这是保持煎饼湿润所必需的。
牛奶
牛奶和酪乳是煎饼中的主要液体成分。 可以加入全脂牛奶，低脂牛奶，脱脂牛奶，酪乳和低脂酪乳。 与全脂牛奶中的8克脂肪和150卡路里的热量相比，一杯脱脂牛奶几乎具有全脂牛奶热量的一半，而不含脂肪。 一杯低脂牛奶含有130卡路里和5克脂肪。 普通酪乳和低脂酪乳之间的差异仅为每1杯10卡路里和2克脂肪。 牛奶和酪乳可增强煎饼的风味和色泽。 它有助于形成细嫩的面包屑，并增强薄煎饼中的蛋蛋白，使它们在煮熟后仍然蓬松。 酪乳还会使您的面糊发酵，从而产生更高的煎饼。
注意事项
煎饼食谱可以更改以减少卡路里和脂肪含量。 对您的食谱进行一些小改动，注意煮熟的热饼的不同。 每次混合批次时，请根据自己的喜好进行其他调整。 如果要减少卡路里，请用脱脂牛奶代替全脂牛奶的一半。 您也可以用两个蛋白或一个1/4杯的替代品代替一个完整的鸡蛋。 一整个鸡蛋含75卡路里的热量和6克脂肪，而一个蛋清则不含17卡路里的脂肪。 鸡蛋替代品每¼杯约有30卡路里的热量，且不含脂肪。 煎饼面糊中包含少量糖，您可以减少糖分的四分之一。 一茶匙糖的热量为16，无脂肪。
