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食品中如何使用苯甲酸钠?

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Anonim

苯甲酸钠是一种常见的食品防腐剂,是苯甲酸的钠盐。 食品制造商通过将化合物,氢氧化钠和苯甲酸一起合成来制造苯甲酸钠。 除了用作食品防腐剂外,苯甲酸钠在食品生产中还具有其他作用。 食物中过量摄入苯甲酸钠会带来一些副作用,因此请与您的医生商量以确保您没有摄入有害剂量的防腐剂。

苯甲酸钠如何用于食品中? 图片来源:ChamilleWhite / iStock / GettyImages

小费

苯甲酸钠是一种抗真菌防腐剂,可增强酸性食品的风味。

苯甲酸钠

苯甲酸钠具有抗真菌特性,可以保护食物,防止食物被真菌入侵而导致食物变质并可能使您生病。 苯甲酸钠的作用是进入食物中的各个细胞并平衡其pH值,从而增加食物的整体酸度。 通过降低某些食品的细胞内pH,苯甲酸钠创造了一种真菌无法生长和传播的环境。

软饮料和酸度

根据国际化学安全计划,由于碳酸饮料中高果糖玉米糖浆的需求,软饮料行业大量使用苯甲酸钠。 苯甲酸钠增加了软饮料的酸度,也增加了从高果糖玉米糖浆中获得的风味强度。 在汽水罐的背面,您可以在成分表中找到苯甲酸钠E211,这是分配给它的食品添加剂编号。

苯甲酸钠也可用于药物制剂,染料制造,烟草制品以及防锈和防霉剂。 与其他含有维生素C的食物混合使用时,食物中的苯甲酸钠可能有毒。

酸性食品风味增强

苯甲酸钠主要添加到酸性食品中以增强其风味。 可以在咸菜,酱汁,果酱和果汁等食物中找到它。 含醋的食物,例如色拉调料,通常含有很高含量的苯甲酸钠。 苯是苯甲酸钠的前体,可以在一些水果,蔬菜,肉类,乳制品甚至饮用水中天然发现,含量非常少。

有害的副作用

苯甲酸钠与维生素C结合后会形成苯。 该物质是致癌物质,已知会导致许多不同类型的癌症形成。 苯甲酸钠和维生素C可以在果汁或苏打水等饮料中同时存在,添加这些物质可防止变质并抑制细菌,霉菌和酵母菌的生长。 当含有两种物质的饮料暴露于热或光下时,会形成苯。

但是,美国食品药品监督管理局指出,同时含有维生素C和苯甲酸钠的食品中所含的苯含量低于危险限值。 与您的医生谈谈苯甲酸钠,尤其是如果您食用大量食品和饮料中含有大量这种食品添加剂的话。

食品中如何使用苯甲酸钠?