苯甲酸钠是一种常见的食品防腐剂，是苯甲酸的钠盐。 食品制造商通过将化合物，氢氧化钠和苯甲酸一起合成来制造苯甲酸钠。 除了用作食品防腐剂外，苯甲酸钠在食品生产中还具有其他作用。 食物中过量摄入苯甲酸钠会带来一些副作用，因此请与您的医生商量以确保您没有摄入有害剂量的防腐剂。
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苯甲酸钠是一种抗真菌防腐剂，可增强酸性食品的风味。
苯甲酸钠
苯甲酸钠具有抗真菌特性，可以保护食物，防止食物被真菌入侵而导致食物变质并可能使您生病。 苯甲酸钠的作用是进入食物中的各个细胞并平衡其pH值，从而增加食物的整体酸度。 通过降低某些食品的细胞内pH，苯甲酸钠创造了一种真菌无法生长和传播的环境。
软饮料和酸度
根据国际化学安全计划，由于碳酸饮料中高果糖玉米糖浆的需求，软饮料行业大量使用苯甲酸钠。 苯甲酸钠增加了软饮料的酸度，也增加了从高果糖玉米糖浆中获得的风味强度。 在汽水罐的背面，您可以在成分表中找到苯甲酸钠E211，这是分配给它的食品添加剂编号。
苯甲酸钠也可用于药物制剂，染料制造，烟草制品以及防锈和防霉剂。 与其他含有维生素C的食物混合使用时，食物中的苯甲酸钠可能有毒。
酸性食品风味增强
苯甲酸钠主要添加到酸性食品中以增强其风味。 可以在咸菜，酱汁，果酱和果汁等食物中找到它。 含醋的食物，例如色拉调料，通常含有很高含量的苯甲酸钠。 苯是苯甲酸钠的前体，可以在一些水果，蔬菜，肉类，乳制品甚至饮用水中天然发现，含量非常少。
有害的副作用
苯甲酸钠与维生素C结合后会形成苯。 该物质是致癌物质，已知会导致许多不同类型的癌症形成。 苯甲酸钠和维生素C可以在果汁或苏打水等饮料中同时存在，添加这些物质可防止变质并抑制细菌，霉菌和酵母菌的生长。 当含有两种物质的饮料暴露于热或光下时，会形成苯。
但是，美国食品药品监督管理局指出，同时含有维生素C和苯甲酸钠的食品中所含的苯含量低于危险限值。 与您的医生谈谈苯甲酸钠，尤其是如果您食用大量食品和饮料中含有大量这种食品添加剂的话。
