您还会在各种甜点（如苹果派和士力架饼干）中发现肉桂，在一些咸味菜肴（如辣椒）中也发现肉桂。 如果您对肉桂过敏，那么很难避免加香料。
无论您是对香料过敏还是用光了香料，在烘烤和烹饪时都可以使用许多肉桂替代品来复制风味。
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6种肉桂替代香料
您可能会在自己的香料架上找到肉桂的几种替代品。 但请注意：“任何替代品都会以某种方式改变原味，” Healthy Meals Supreme的高级烹饪顾问大厨Karl Guggenmos说。
他建议尝试其他选择，以了解最适合您的口味。
- 肉豆蔻：肉豆蔻提供的甜度与肉桂相当，To The Pointe Nutrition的CSSD研究员雷切尔·芬（Rachel Fine）说。 Fine说，您可以将肉豆蔻一对一地替代肉桂。 奖励：根据《 植物化学评论》 2016年12月的一项研究，肉豆蔻中富含抗氧化剂，这与细胞损伤进程减缓有关 。
- 多香果粉：像肉豆蔻一样，多香果粉会给您带来与肉桂相同的甜味，Fine说。 “您可能需要的调味品比肉桂所要求的少（大约是调味品的四分之一），” Fine说。
- 丁香：这种香料具有与肉桂相似的泥土味和甜味。
- 梅斯：梅斯是肉豆蔻种子的覆盖物或假种皮，与肉豆蔻本身相比，它提供了更多的酸味和更少的甜味。
- 丁香和生姜：古根莫斯（Guggenmos）建议使用这种混合物替代肉桂。 他建议，用等份的生姜和丁香替代食谱中要求的肉桂量的三分之一。 古根莫斯说：“两种香料的酸度和柠檬酸风味都产生了与肉桂相似的风味。”
- 香料混合物：由于肉桂是甜味香料混合物（例如南瓜派或苹果派香料）中的常见成分，因此您可以将这些混合物换成香料。 这是一对一的替代方法，但请阅读成分表以查看混合物中包含的成分-如果它们是苹果或南瓜香料混合物的一部分，则可能需要调整食谱中使用的其他香料的使用。 （如果您根本不想在盘子中加入肉桂，请避免使用这些香料混合物。）
模仿肉桂甜度的最佳选择
肉桂有时会给烘烤食品带来甜味，甚至可以代替食谱中的一些糖。 如果您想复制这种甜味，请尝试肉豆蔻，多香果粉或香料混合物。 如果您选择姜和丁香的混合物，请“尝试在混合物中加入一点蜂蜜或和尚水果糖以及香草”，古根莫斯建议。
模仿肉桂的最佳选择
肉桂还可以为烘烤和烹饪提供温暖，几乎辛辣的风味。 要模拟这种效果，请用粉末状或新鲜姜根代替食谱中的肉桂。 此外，将香料和热（如辣椒粉）混合，再加上较甜的味道（如肉豆蔻或香草），可以提供您所需要的风味组合。
在印度食品中替代肉桂的最佳选择
在印度和其他民族烹饪中，尝试用豆蔻代替肉桂。 咖喱粉也为食谱提供了丰富的风味，尽管通常在成分中包括肉桂。 您可以找到一些不包含肉桂的品牌，或者自行制作不含肉桂的版本。
为此，请结合使用以下香料：姜黄，香菜，胡芦巴，小茴香，盐，姜，辣椒，黑胡椒，月桂叶，芹菜籽，洋葱，丁香和肉豆蔻。
您应该了解的香料过敏知识
与任何食物一样，一个人可能对香料过敏。 根据美国过敏，哮喘和免疫学会（AAAAI），过敏反应或急性过敏反应有可能危及生命。
但是，更可能的情况是不宽容-这将导致皮疹，发痒或咳嗽。 据AAAAI称，这些对香料的反应通常会自行解决。
