无论您是无法使用烧烤炉，还是因为太冷或下雨天无法在户外烧烤，您仍然可以得到与不锈钢韦伯相同的炭化，烟熏味。 用一些关键的器皿，专家技巧和狡猾的技巧武装自己，您将用最好的器具烧烤-仅在室内。
无论您是无法使用烧烤炉，还是因为太冷或下雨天无法在户外烧烤，您仍然可以得到与不锈钢韦伯相同的炭化，烟熏味。 用一些关键的器皿，专家技巧和狡猾的技巧武装自己，您将用最好的器具烧烤-仅在室内。
1.如何获得烟熏味
您可以模仿木炭烤架上刚出炉的肉类和蔬菜的味道，而这些食材可能已经准备好了。 煎几条培根，然后用油脂将剩下的饭做饭，将切好的培根扔进去，以增加烟熏味。 一汤匙或两汤匙的糖蜜会给釉料和腌泡汁增加烟熏味，像香肠一样的腌制肉也是如此。 或选择吉尼斯（Guinness）等黑啤酒或波特腌制您的肉，或代替一些鸡肉，牛肉或蔬菜汤。 我们最喜欢的注入烟熏味的健康方法之一是在腌料中加入磨碎的Lapsang Souchong茶叶。 该行业的其他技巧还包括烟熏盐，烟熏橄榄油和烟熏辣椒粉。
您可以模仿木炭烤架上刚出炉的肉类和蔬菜的味道，而这些食材可能已经准备好了。 煎几条培根，然后用油脂将剩下的饭做饭，将切好的培根扔进去，以增加烟熏味。 一汤匙或两汤匙的糖蜜会给釉料和腌泡汁增加烟熏味，像香肠一样的腌制肉也是如此。 或选择吉尼斯（Guinness）等黑啤酒或波特腌制您的肉，或代替一些鸡肉，牛肉或蔬菜汤。 我们最喜欢的注入烟熏味的健康方法之一是在腌料中加入磨碎的Lapsang Souchong茶叶。 该行业的其他技巧还包括烟熏盐，烟熏橄榄油和烟熏辣椒粉。
2.如何准备肉以减少烟雾
对于大多数将来的室内烤架来说，最大的问题是烧烤肉会产生的烟雾量。 钥匙？ 减少脂肪有助于避免产生过多的烟雾（并使您的饮食更健康）。 另外，如果您要腌制肉，请确保将其干燥，并除去所有香料，蒜末或芥末籽等调味料：调味料会燃烧，产生更多的烟熏味，并赋予食物辛辣的味道。
对于大多数将来的室内烤架来说，最大的问题是烧烤肉会产生的烟雾量。 钥匙？ 减少脂肪有助于避免产生过多的烟雾（并使您的饮食更健康）。 另外，如果您要腌制肉，请确保将其干燥，并除去所有香料，蒜末或芥末籽等调味料：调味料会燃烧，产生更多的烟熏味，并赋予食物辛辣的味道。
3.如何用铸铁锅烧烤
想知道室内烧烤的关键吗？ Inspiralized.com的Ali Maffucci说：“投资带有烤盘底部的煎锅。” “这样一来，您可以烤制各种尺寸的蔬菜，然后将它们真正塞入，而不必担心它们会掉下来。” 但这是诀窍：准备平底锅时，只在锅脊上加油以防止食物粘连，不给谷油上油以提供干燥的热源。 使用油烟含量高的低芥酸菜籽油或葡萄籽油。 此外，马夫奇（Maffucci）说：“烧烤完成后，您可以将任何需要炒的东西扔掉-不用弄脏另一盘。”
想知道室内烧烤的关键吗？ Inspiralized.com的Ali Maffucci说：“投资带有烤盘底部的煎锅。” “这样一来，您可以烤制各种尺寸的蔬菜，然后将它们真正塞入，而不必担心它们会掉下来。” 但这是诀窍：准备平底锅时，只在锅脊上加油以防止食物粘连，不给谷油上油以提供干燥的热源。 使用油烟含量高的低芥酸菜籽油或葡萄籽油。 此外，马夫奇（Maffucci）说：“烧烤完成后，您可以将任何需要炒的东西扔掉-不用弄脏另一盘。”
4.如何获得完美的交叉阴影线烧烤痕迹
您的肉不必掩盖您没有在明火下烹饪的事实。 要在牛排，鸡肉甚至蔬菜上刻上烧烤痕迹，请给平底锅上油并加热直到开始冒烟。 将干肉放在平底锅上，然后在一两分钟后旋转90度。 重复，然后翻转并在另一侧重复。 记住的另一种方法是将食物放在10点钟，然后旋转到2点钟。
信用：描述动物您的肉不必掩盖您没有在明火下烹饪的事实。 要在牛排，鸡肉甚至蔬菜上刻上烧烤痕迹，请给平底锅上油并加热直到开始冒烟。 将干肉放在平底锅上，然后在一两分钟后旋转90度。 重复，然后翻转并在另一侧重复。 记住的另一种方法是将食物放在10点钟，然后旋转到2点钟。
5.如何在煤气灶上烧烤
“将灯笼椒放在炉灶上的明火上烧焦，”马夫奇说，“然后将灯笼椒各面都熏黑，切开，切成薄片，放回烤盘上，压扁并压下在烤架上获得漂亮的烤架痕迹。” 明火容易使玉米芯，西葫芦，茄子和菠萝烤肉串烧焦。 如果您没有煤气炉，也可以点燃一罐Sterno并直接在上面煮。
信用：描述动物“将灯笼椒放在炉灶上的明火上烧焦，”马夫奇说，“然后将灯笼椒各面都熏黑，切开，切成薄片，放回烤盘上，压扁并压下在烤架上获得漂亮的烤架痕迹。” 明火容易使玉米芯，西葫芦，茄子和菠萝烤肉串烧焦。 如果您没有煤气炉，也可以点燃一罐Sterno并直接在上面煮。
6.如何在烤箱中烤多汁的汉堡
在炉灶上烤黑烟？ Maffucci说：“同时使用烤箱安全的烧烤盘和汉堡压榨机，以在没有完全烧烤的情况下获得那些烧烤痕迹。” “首先，在预热至400度的烤箱中将汉堡压机加热约五至七分钟。然后，用烤箱手套将其向下压在汉堡上，以使两侧的烧烤痕迹均匀。将食物转移进去烘烤烤箱。” 此方法非常适合在烤箱中烤猪排和蔬菜。 汉堡压榨机是一笔巨大的投资，因为它在烧烤炉灶上的东西时也有帮助。 例如，一台出色的重型铸铁汉堡压榨机非常适合称重芦笋和鸡胸肉，因此您可以获得那些必不可少的烧烤痕迹。 如果您使用压力机在炉灶上烧烤，则在将食物放在食物上之前，先在炉灶上直接加热炉底。
信用：描述动物在炉灶上烤黑烟？ Maffucci说：“同时使用烤箱安全的烧烤盘和汉堡压榨机，以在没有完全烧烤的情况下获得那些烧烤痕迹。” “首先，在预热至400度的烤箱中将汉堡压机加热约五至七分钟。然后，用烤箱手套将其向下压在汉堡上，以使两侧的烧烤痕迹均匀。将食物转移进去烘烤烤箱。” 此方法非常适合在烤箱中烤猪排和蔬菜。 汉堡压榨机是一笔巨大的投资，因为它在烧烤炉灶上的东西时也有帮助。 例如，一台出色的重型铸铁汉堡压榨机非常适合称重芦笋和鸡胸肉，因此您可以获得那些必不可少的烧烤痕迹。 如果您使用压力机在炉灶上烧烤，则在将食物放在食物上之前，先在炉灶上直接加热炉底。
7.如何用肉鸡烧烤
精明的厨师知道他们的肉鸡实质上是倒置的烤架，但是要正确使用它，请将架子尽可能地靠近热源。 如果将烤鸡放在烤箱底部的抽屉中，则食物会停留在距离热量约四到五英寸的地方，因此烤花的时间可能会更长。 在烤箱加热时，将烤盘或煎锅预热，然后小心上油，然后在上面放食物，然后放在顶部架子上。 一些专家建议稍微打开烤箱门以释放一些热量。 如果您正在烹饪较厚的肉块或鸡肉，请在每一侧烤至褐色并开始变黑，然后以375度的温度在烤箱中烘烤，直到将它们煮熟为止（使用肉类温度计来消除猜测）。 对于排骨，请先烤一下，然后将烤箱设置为275，并根据排骨的类型煮2至3个小时。
信用：描述动物精明的厨师知道他们的肉鸡实质上是倒置的烤架，但是要正确使用它，请将架子尽可能地靠近热源。 如果将烤鸡放在烤箱底部的抽屉中，则食物会停留在距离热量约四到五英寸的地方，因此烤花的时间可能会更长。 在烤箱加热时，将烤盘或煎锅预热，然后小心上油，然后在上面放食物，然后放在顶部架子上。 一些专家建议稍微打开烤箱门以释放一些热量。 如果您正在烹饪较厚的肉块或鸡肉，请在每一侧烤至褐色并开始变黑，然后以375度的温度在烤箱中烘烤，直到将它们煮熟为止（使用肉类温度计来消除猜测）。 对于排骨，请先烤一下，然后将烤箱设置为275，并根据排骨的类型煮2至3个小时。
8.如何使用厨房火炬烧烤
烹饪火炬-一种使用丁烷产生超热火焰的厨房工具-通常在专业厨房中用于焦糖布丁或其他糖食等甜点上。 但这并不意味着您不能将其用于厨房烧烤。 从包括威廉姆斯·索诺玛（Williams Sonoma）或Bed Bath&Beyond在内的许多厨房商店中挑选食物，然后通过施加火焰，然后将其放在塑料袋中蒸煮，将甜椒和玉米等蔬菜烧焦在玉米棒上。 您也可以用这种方法将西红柿皮烤焦，直到它们破裂甚至完成牛排。
信用：描述动物烹饪火炬-一种使用丁烷产生超热火焰的厨房工具-通常在专业厨房中用于焦糖布丁或其他糖食等甜点上。 但这并不意味着您不能将其用于厨房烧烤。 从包括威廉姆斯·索诺玛（Williams Sonoma）或Bed Bath&Beyond在内的许多厨房商店中挑选食物，然后通过施加火焰，然后将其放在塑料袋中蒸煮，将甜椒和玉米等蔬菜烧焦在玉米棒上。 您也可以用这种方法将西红柿皮烤焦，直到它们破裂甚至完成牛排。
9.如何制作炉灶吸烟者：步骤1
如果您愿意支付$ 350，Sanyo的无烟电烧烤炉可能是您台面的选择。 它使用水盆来减少烟雾，并可以同时烤几串烤肉串，牛排和鸡肉。 但是，从荷兰烤箱到铸铁锅，还有其他方法可以直接在炉子上无烟地抽烟。 我们最喜欢Saveur杂志的方法：首先，用箔纸覆盖重型不锈钢汤锅的底部，并撒上少量烟熏刨花或小的烧烤木屑。 然后盖上另一层箔纸和一个不锈钢蒸笼。
信用：描述动物如果您愿意支付$ 350，Sanyo的无烟电烧烤炉可能是您台面的选择。 它使用水盆来减少烟雾，并可以同时烤几串烤肉串，牛排和鸡肉。 但是，从荷兰烤箱到铸铁锅，还有其他方法可以直接在炉子上无烟地抽烟。 我们最喜欢Saveur杂志的方法：首先，用箔纸覆盖重型不锈钢汤锅的底部，并撒上少量烟熏刨花或小的烧烤木屑。 然后盖上另一层箔纸和一个不锈钢蒸笼。
炉灶吸烟者：第2步
然后盖上另一层箔纸和不锈钢蒸笼，然后将食物放在蒸笼中。
信用：描述动物然后盖上另一层箔纸和不锈钢蒸笼，然后将食物放在蒸笼中。
炉灶吸烟者：步骤3
最后，盖上盖子并用铝箔盖住以捕获烟雾。将热量调高约五分钟，然后降至中度。 热量会使木片开始冒烟，而没有真正点燃它们。 稀肉和鱼块可能只需要15分钟，而较厚的牛肉块（如上一张照片）可能需要接近20至30分钟。 如果您是在骨头或猪肩上吸烟，则可能需要在烤箱中使用肉类温度计将它们涂完。
信用：描述动物最后，盖上盖子并盖上铝箔以捕获烟气。将火调高约五分钟，然后降到中度。 热量会使木片开始冒烟，而没有真正点燃它们。 稀肉和鱼块可能只需要15分钟，而较厚的牛肉块（如上一张照片）可能需要接近20至30分钟。 如果您要在骨头或猪肩上吸烟，则可能需要在烤箱中使用肉类温度计将它们涂完。
你怎么看？
我们错过了任何重要的室内烧烤技巧吗？ 您是否尝试过这些技巧？ 在下面的评论中告诉我们。
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