如何用铝箔纸煮嫩牛肉

库克词库将牛腰肉（尤其是菲力牛排）命名为最嫩的牛肉块，但不一定是最有风味的。用箔纸煮牛肉可增加风味，同时保留肉的天然质地。铝箔中含有丰富的牛肉汁，使食用和清洁变得轻而易举。您几乎可以在有热源的任何地方用箔纸煮牛肉。在尝试将其包裹在铝箔纸中或用热煤掩埋之前，请学习先将用箔纸包裹的嫩牛肉烤箱烘烤。

煮熟的铝箔包裹的牛肉具有出色的风味和质地。图片来源：p_ponomareva / iStock / Getty Images

步骤1

在烹饪前大约半小时，从冰箱中取出肉，以使牛肉的外部温度达到室温。将肉放在浅盘中，并用保鲜膜覆盖以保持肉的清洁。突然引入热量时，冷牛肉倾向于在外部燃烧并在内部变得坚硬。

将烤箱预热至华氏300度。用放在烤箱中央的温度计验证温度。让烤箱加热稳定，以确保均匀烹饪。

将洋葱汤倒入碗中。加入适量的水搅拌成浓稠的糊状。

撕下一块铝箔，其大小足以自由包裹肉。将箔纸放在烤盘或宽砂锅上，以使切碎的肉进出烤箱更安全。将肉放在箔的中心。

用纸巾或干净的厨房毛巾擦干肉。用小刀切成大块的脂肪，但不要去除脂肪。切片使肉和脂肪以不同的速率收缩而不会卷曲。在肉上撒些盐和胡椒粉。用嫩肉器敲打牛肉，使嫩肉变脆，并把香料打入肉中。

将洋葱汤糊均匀涂抹在肉的所有面上。将剩余的洋葱汤糊状物放在肉的两侧。将肉包在箔纸中，将箔纸完全密封。

把盘子放在烤箱里。烤三个半到四个小时。用温度计检查肉。当内部温度达到145华氏度时，将肉取出。食用前，让肉静置三分钟。根据食品安全检验局的说法，在此休息期间，牛肉将保持相同的温度，甚至变暖，从而杀死潜在的有害细菌。