谷氨酸和谷氨酸是两种非常相似的物质的化学名称。 当摄入蛋白质时，您会摄入谷氨酸-谷氨酸是蛋白质的组成部分-或当您食用含有谷氨酸钠的食物时。 由于化学物质之间的相似性，科学家经常将谷氨酸称为“谷氨酸”。
谷氨酸
谷氨酸是20个氨基酸之一的正式名称，这是蛋白质的组成部分。 每个氨基酸都有一个中央碳原子，四个不同的基团与该碳原子相连。 这些基团包括氢原子，称为胺的基团，称为羧酸根的基团和可变侧链。 侧链的组成决定了氨基酸的身份。 在谷氨酸的情况下，侧链具有式CH 2 CH 2 COOH。
谷氨酸
化学上的后缀“ ate”通常表示丢失了氢原子的酸。 当酸性的谷氨酸从其侧链失去氢时，它变成谷氨酸，其侧链由CH 2 CH 2 COO组成。 博士解释说，在人体中，谷氨酸几乎总是以谷氨酸盐的形式存在，因为体内的条件有利于谷氨酸中氢原子的损失。 雷金纳德·加勒特（Reginald Garrett）和查尔斯·格里森（Charles Grisham）在他们的书《生物化学》中。
化学
谷氨酸的行为与谷氨酸的行为之间几乎没有差异。 实际上，这些化学物质在行为和功能上是如此相似，以至于化学家通常将体内的谷氨酸盐称为“谷氨酸”，即使该酸失去了氢。 关于人体功能，认为谷氨酸和谷氨酸是完全等同或可相互转化的。
谷氨酸的用途
您的身体出于多种目的使用谷氨酸或谷氨酸。 Drs解释说，您可以燃烧该化合物以获得细胞能量，就像您可以燃烧任何一种氨基酸以获得细胞能量一样。 玛丽·坎贝尔和肖恩·法瑞尔在他们的书《生物化学》中。 您还可以使用谷氨酸帮助处理氮，氮是蛋白质代谢的代谢废物。 最后，谷氨酸是重要的神经递质或化学信号分子。
食物用途
谷氨酸在食品工业中也有应用，这是谷氨酸和谷氨酸之间的区别非常重要的少数情况之一。 谷氨酸可以与钠颗粒形成某种化学键，而谷氨酸则不能。 因此，可以制得味精，但无法将钠与谷氨酸混合。 在食品工业中，味精是中国食品中常见的调味剂。
