杏仁粉比许多加工粉具有营养优势，因为它含有与整个杏仁相同的营养成分。 整个或磨碎后的杏仁每份比任何其他坚果具有更多的营养素。 术语杏仁粉和粗粉经常互换使用。 杏仁粉是粗制的，是用整个带皮杏仁制成的。 去除皮肤后，由漂白杏仁制成，杏仁粉质地更细。
能量营养
四分之一杯的杏仁粉含138卡路里，5克蛋白质和11克脂肪。 在这11克脂肪中，有7克是有益于心脏健康的单不饱和脂肪，而不足1克是饱和脂肪。 杏仁粉天然不含胆固醇。 四分之一杯的食物含6克碳水化合物，是纤维的良好来源，每份3克。
维他命
杏仁粉是维生素E的极好来源，维生素E是一种强大的抗氧化剂，可保护细胞免受自由基的破坏并支持免疫功能。 四分之一杯杏仁粉可提供40％的维生素E推荐膳食津贴。杏仁粉还是B族维生素叶酸和烟酸的良好来源。
矿物质
杏仁粉包含几种对骨骼健康有益的矿物质，包括钙，磷，钾和锌。 四分之一杯杏仁粉可提供建议的钙摄入量的近7％。 以杯为杯，杏仁粉中的钙几乎与牛奶中的钙一样多。 杏仁还是铁的良好来源，可提供建议膳食摄入量的约14％。
心脏健康
食用富含单不饱和脂肪的饮食，例如杏仁粉中的饮食，可以帮助降低胆固醇，降低血栓风险和降低血压。 美国心脏协会（American Heart Association）认识到，全脂和磨碎的杏仁符合脂肪，胆固醇，钠和维生素的总含量，因此可以作为对心脏有益的食品。 杏仁和杏仁粉可以在产品包装上显示AHA Heart-Check标记符号。
杏仁粉烤
杏仁粉是极好的无谷物烘烤选择。 它的蛋白质和脂肪含量使其成为快速面包，松饼，饼干和酒吧的理想选择。 杏仁粉中的蛋白质，脂肪和纤维也会增加饱腹感，两餐之间的饱腹感，这有助于体重控制。 在许多食谱中，杏仁粉可以以一对一的比例替代小麦粉，以实现无缝替代。 将杏仁粉存放在冰箱中，以保持两次使用之间的新鲜度。
